Uova strapazzate, olio o burro? Formaggio o no?

Premetto che non le ho mai cucnate , le fa sempre il Ciccio. Le sue uova strapazzate sono semplicemente deliziose. Morbidissime e ben cotte, saporite ma delicate. Giorni fa ha discusso con un suo amico circa la preparazione . Nico sguscia le uova in una terrina, senza romperle, ci aggiunge un zic di sale. In una padella mette una noce di burro, fuoco dolcissimo, quando è sciolto versa le uova mescolando continuamente con un cucchiaio di legno aggiungendo il parmigiano, mescola sino a che il tutto risulta omogeneo . Il suo amico non mette il formaggio e usa olio al posto del burro.
Voi come le cucinate?

Ehm... non le ho nemmeno mai mangiate...

le faccio allo stesso modo ma uso olio e non burro

Come il Ciccio, rigorosamente burro e formaggio a volte si e a volte no. ottime.

Io le cuocio con il burro, le mescolo delicatamente con una forchetta di legno aggiungendo qualche fiocco di burro. Non metto formaggio ma sale e pepe. Se voglio fare una variante unisco una cucchiaiata di latte o di salsa di pomodoro. Devono essere morbide. Mi piacciono su un crostone di pane casereccio tostato.

Ignoravo che si facessero bianche, le ho sempre fatte rosse e cioè con il pomodoro, però le uova strapazzate nel burro.

Poi ho anche un altro sistema, anche perchè le uova le riesco a mangiare o sode o strapazzate, anche a frittata ma solo di patate... comunque faccio il sugo di pomdoro, intanto separo il bianco dal rosso...aggiungo i bianchi al sugo di pomodoro e strapazzo delicatamente con la forchetta, quando tutto è ben strapazzato, faccio dei buchetti, ci verso il tuorlo e dopo poco, quando appena appena il tuorlo tenta di rassodarsi, spengo e metto nei piatti il sugo strapazzato con l'uovo al centro... di solito faccio due uova a testa...ma sempre più spesso per me ne faccio uno.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:le ho sempre fatte rosse e cioè con il pomodoro

Anche mia mamma le faceva rosse

Io di solito le preparo con il pomodoro anche se adoro quelle bianche, rigorosamente al burro. Purtroppo cerco di avitare il burro cotto.
Io faccio a pezzi del pomodoro fresco, lo cuocio per un minuto o due poi aggiungo l'uovo intero strapazzo finchè  l'uovo sia cotto ma molto morbido.
Mi piace l'idea di Aurora, l'adotterò da ora in poi perchè la chiara mi piace ben cotta e amalgamata al sugo mentre il tuorlo mi piace quasi crudo.

Con il burro. Sono molto più buone!