*Ravioli al formaggio

Da **Aurora** Sab Dic 26, 2015 3:01 pm

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Per la pasta:

500 g farina
uova 1 per etto più 1 tuorlo
1 cucchiaio di olio

Per il ripieno

stracciatella
ricotta ben asciutta
parmigiano grattugiato
Se il ripieno risulta troppo morbido dopo averlo lasciato qualche ora in frigorifero, aggiungere parmigiano

Io ho preparato dei ravioli quadrati abbastanza grandi...ma non troppo.

Condimento:

Ho preparato un pesto rosso:

150 g di pomodori secchi reidratati in olio
1 mazzetto di basilico
1 manciata di mandorle tostate
qualche cappero
50 g di parmigiano grattugiato
Olio exv

Frullato tutto lasciandolo un pochino granuloso. Ho usato il magic bullet.