* le tortine di formaggio e ricotta

Parlando con mia cognata Germana mi è ritornata alla mente queste tortine , sono particolari si tengono all'aria dentro una cesta come faceva mia mamma , io nel vassoio di cartone senza coprire, sono croccanti e morbide per il ripieno. A me piacciono moltissimo perchè sono poco dolci
queste sono appena fatte

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

frolla
250g di farina, 50g di burro, 6 cucchiai rasi di olio exv, 25g di zucchero, 1 uovo, , 1 cucchiaino di lievito, poco latte qb
ripieno
125g di ricotta, 125g di formaggio pecorino morbido,50g di zucchero, 2 uova, la buccia di limone e arancia tritati

la frolla l'ho lavorata nel ken . l'ho tenuto in frigo x 1 ora
Il ripieno l'ho montato  con le fruste elettriche, il formaggio l'ho grattugiato
si ritagliano cerchi  del diametro di una tazza da tè, al centro 1 cucchiaio di ripieno, bisogna lasciare 1 cm  per pizzicare e formare le tortine
Cottura a 180° per 30 minuti

Interessante questa ricetta! Grazie Mariapia!!!
Una domanda, la farina è la 00?

si la farina 00 io prendo quella della coop senza grumi

Ok, grazie!  

maria piaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
metti a fuoco!!!
  

fiorella ha scritto:maria piaaaaaaaaaaaaaaaaaaa metti a fuoco!!!  

E sì, dovrebbe usare picasa      

Farina senza grumi???

 

Sì Aurora, l'ho trovatsa anch'io all'eurospar di Tolmezzo ! cìè proprio scritto farina senza grumi.

     

Mah... non sanno più che farina inventarsi... Non basta setacciare la farina per averla senza grumi?   

Aurora la coop lo scrive in giallo, è una farina debole

il pecorino per fare un dolce non l'avevo mai sentito, mi incuriosiscono molto queste tortine, appena digeriti i dolci di Pasqua voglio provarli

Una bella ricetta! Mi dispiace non assaggiarle perché non mi piace il pecorino, ma le farò per le gole profonde di casa mia.

Aurora ha scritto:Mah... non sanno più che farina inventarsi... Non basta setacciare la farina per averla senza grumi?   

e sull'altra cosa scriveranno....ottima farina con grumi?ù   

le tortine dette fressurelle da mia madre e mia nonna sono finite, perfino mio figlio ha contribuito alla fine