involtini di persico all'arancia

ho visto su alice risi e bisi parte di questa ricetta, ho provato a rifarla
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1 filetto di pesce persico
2 spicchi d'aglio
3 arance
poca farina
olio exv
sale
rametti di timo

Dal filetto ritagliare delle fettine dallo spessore, ne vengono 9 pezzi
Tagliare a fette sottili un' arancia, dividere ogni fetta a metà e usarla per farcire e formare l'involtino,  infarinarli.
la seconda arancia servirà per il succo
la terza sarà pelata a vivo e tagliata a fettine
Tritare gli spicchi di aglio e metterli in una padella  con l'olio  , fare rosolare gli involtini, salare e sfumare con il succo di arancia e mettere alla fine le fettine di arancia pelata  a vivo  e le foglioline di timo

bella bellissima delicata se trovo il pesce persico provo grazie