crosta al sale di Fabio campoli

l'ho usata percuocere due dentici e sono venuti eccezionali

il peso dei miei pesci era di 1300 gr. importante asciugare bene sia fuori che dentro e non squamare


per due dentici di 1300 gr. totali ho usato:
2 kg di sale grosso
2 hh di sale fino
150 gr. di albuni
il succo di due limoni
di mio ci ho aggiunto la buccia grattugiata dei due limoni.
ho messo nella planertaria ed ho mescolato per 5 minuti

strato di sale sotto, dentici sopra distaziati tra loro, con nella pancia erbe aromatiche a piacere.
sale sopra sagomando come se fossi Demi Moore in Ghost...
dentro al mitico, funzione ventilata a 180 gradi per 30 minuti
riposo fuori forno di dieci minutiù

Poi ha messo sale nella teglia, sopra i dentici e sopra i dentici altro sale coprendo per bene tutto...   dico bene fratella?

Hai usato il mitico? Ventilato? quanti gradi? quanto tempo?

ha ragione fratella, scusa.
mi sono limitata a scrivere la crosta di sale

strato di sale sotto, dentici sopra con nella pancia erbe aromatiche a piacere.
sale sopra sagomando come se fossi Demi Moore in Ghost...
dentro al mitico, funzione ventilata a 180 gradi per 30 minuti
riposo fuori forno di dieci minutiù