* spaghetti con zucchine

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Ne avevo già fatta una l'anno scorso con il pesto di zucchine... questa è diversa e mi hanno detto che è buonissima, quindi ve la posto.

x 2

150 g di spaghetti integrali
1 zucchina tagliata a spaghetti con l'apposito arnese (oppure a fettine e poi tagliate sottili sottili col coltello)
1 spicchio d'aglio
un trito di erbette (io ho usato basilico, menta, prezzemolo)
qualche cucchiaiata di pomodoro frullato e filtrato
olio
1 paio di cucchiai di panna (o una noce di butto)
1 manciata di noci tritate

Mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco.
Dividere a metà il composto di zucchine tagliate a spaghetti. Prenderne una metà e tagliarla a coltello per ridurne le lunghezze. Mettere lo spicchio d'aglio  schiacciato e un po' d'olio in una padella. Quando è rosolato aggiungere le zucchine tagliate e calare gli spaghetti nell'acqua salata.
Quando le zucchine sono rosolate per bene aggiungere un po' di pomodoro frullato e metà delle erbette, far asciugare un tantino, spostare dal fuoco e aggiungerci la panna o il burro e le noci. 
Tre  minuti prima di scolare gli spaghetti tuffare nell'acqua anche l'altra metà di zucchine che saranno lunghi come gli spaghetti e finire di cuocere tutto assieme.
Scolare e versare nel sugo, farla saltare aggiungendo se serve un mestolino di acqua di cottura della pasta spolverando alla fine con l'altra metà di erbette.

Certo che comunque per una a cui non piacciono le zucchine...
Deve essere buona comunque!

Devo fare di necessità virtù. Stamattina ne sono state grigliate 2 chili e così provo anche la parmigiana versione senza fritto... e a mezzogiorno per contorno, cubetti di zucchine e patate ripassate in padella con erbette varie...ah dimenticavo. Ho messo una zucchina anche nell'estratto di oggi che stiamo bevendo

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:Devo fare di necessità virtù.

Gnamm

Buon piatto, me lonsegno, anche qui zucchine a gogo ma io sono fortunata, ho la famiglia di mio figlio che ne mangia tante.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]   sei forte !!!

sembra buono questo primo

prendo nota, che a me le zucchine piacciono

Io le adoro in ogni loro preparazione .... anche solo bollite! Aurora lo so che ti faccio inorridire 

infatti... piuttosto mi lascio morir di fame.

Anche  me piacciono le zucchine bollite, in insalata con prezzemolo e un pezzettino d'aglio sono buonissime!

Grazie per la bellissima ricetta!

ehm no.... le zucchine mi piacciono, ma bollite....
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mi associo ad aurora