Consiglio contorno.

Il 24 maggio, come sempre, festeggeremo in famiglia il compleanno del babbo ed il mio. Come secondo piatto voglio fare la coda di rospo in fricassea, un piatto che io e consorte amiamo molto, ma mai proposto a chi verrà a pranzo. Considerato che la ricetta prevede come ingredienti la pescatrice infarinata, cotta in un sughetto di burro e cipolla, vino bianco fermo, il tutto addizionato con limone e tuorlo d'uovo, secondo voi che tipo d contorno posso abbinare a parte le solite banali patate lessate? Patate duchesse? Un purè di patate "particolare" ? Non riesco a pensare ad altro contorno se non a base di patate. Avete qualche idea? Grassie

Purea di zucca o di sedano rapa, finocchi al burro, spinaci al burro e parmigiano   o anche una semplice insalata mista.

Danielagriner ha scritto:Purea di zucca o di sedano rapa....

Interessanti!! non li ho mai fatti, sapresti darmi delle ricette collaudate?

nell'ordine sarei per:
agretti ripassate con olio e acciughe
cipolline in agrodolce
insalata mista

Insalatina giovane, pèomodori, cetrioli, cipollotto, rucoletta e se già li trovi, due rapanelli !!!

Tutti i consigli daqti sono ottimi.

Grazie ragazze!

Donatella, per il purè di sedano rapa, se riesci prima lo sbucci e poi lo cuoci. Scoli bene e riduci a purè ... ma devi aggiungere metà peso di patate lesse ridotte in purè anche queste.
Mescoli, unisci (per ogni sedano rapa) 30 g di burro, 30 g, latte, grana grattugiato a piacere.
Mescoli, cuoci quel tanto che basta far assorbire e asciugare bene il purè.

La zucca deve essere cotta al forno o a vapore, ridotta a purè e messa in un tegame.
Aggiungere il burro, poco latte caldo, grana grattugiato mescoli energicamente e lasci asciugare un poco sul fornello.

La zucca a fette, non troppo cotta nel forno o al vapore.
Tagliata a scaglie, e appoggiata su una placca da forno coperta da carta forno.
In una ciotola mischiare poco pane grattugiato, formaggio grattugiato, origano, sale.
Spolverare la succa, un filino di olio infornare 10-15 minuti.

Ecco, fai come ha detto Rosetta. Io pero' faccio il pure' solo con il sedano rapa, senza patate, ma con tanto parmigiano.

Grazie!

Potrebbe essere interessante anche un purè di patate viola, sempre purè è ma almeno come colore "stacca"!

Bello e "coreografico" il purè viola