* Consiglio per carciofi alla romana con ricetta e foto storta

So che ci andrebbe la mentuccia, che mi dicono non essere menta, ma un'erba puù vicino alla rucola... non sparatemi, riporto solo una cosa che mi han detto.
Li voglio fare per stasera, se ci metto la rucola al posto della mentuccia faccio perccato mortale?

Alla fine ecco come ho fatto:

Ho pulito 4 mammole come al solito, ho allargato un po' il centro del carciofo e ho riempito il buco ottenuto con un composto fatto di prezzemolo, aglio, pane grattugiato, sale, olio, sale. Dentro l'impasto ho messo un acciughina in ogni carciofo.
Ho preso un pentola alta che li contenesse in altezza e larga però a misura per metterne giusto 4, ho versato 1 bicchiere di olio exv, ho messo dentro i carciofi con il gambo in aria e ho fatto rosale per bene per 3/4 minuti.
Ho cosparso i carciofi con un altro bicchiere di olio exv i carciofi, ho spostato dal fuoco, ho salato un pochino i carciofi all'esterno e ho aggiunto tanta acqua fino ad arrivare sotto la curva del carciofo.
Messo il coperchio e lasciato cuocere a fuoco medio basso per 30 minuti. Poi con una forchetta ho controllato la cottura e ho spento.
Il sughetto avanzato domani finirà degnamente in altro modo...non so ancora se risotto o pasta, ma qualcosa ne farò.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

rucola no, piuttosto meglio il prezzemolo se non trovi la mentuccia

Addirittura puoi fare anche senza: io a volte li faccio con un trito di aglio (poco)/sale/pepe

Faccio una pappetta e la spalmo dentro il cuore del carciofo e un po' sulle foglie

io ce l'ho la mentuccia in giardino!!!!

ah pensa... meno male che ho chiesto. Allora vado e preparo.

Hai la mentuccia mentuccia? Quella romana???? vedi di prepararmi una piantina o raccogliere i semi perchè io l'ho cercata (in Friuli a dire il vero) ma trovari solo la menta che è quanto mai infestante...

eseguo!!!! tra l'altro è un'infestante mica da ridere....


[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

anche lei??? Beh meglio loro di altro...  

Anche il prezzemolo riccio ci sta bene con i carciofi

per me irrinunciabile è l'alicetta. Io faccio un trito d'aglio alice mentuccia (o prezzemolo) lo spargo tra le foglie o un po' in giro.

sì sì l'alicetta è già pronta che mi aspetta   ... il dubbio riguardava solo la mentuccia.

io compro la menta all'ipercoop che è come la mentuccia che ho io nel giardino ad Atri ha lo stesso profumo

Mi avete incuriosita e sono andata a documentarmi:

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]

Grazie del link: ho finalmente saputo cos'è la nepetella (mentuccia) spesso nominata dall'Artusi

 

Niente consigli, a me non piace la menta in genere ... preferisco tanto prezzemolo e aglio + acciughina.

     

Io ho provato d'estate qualche foglia (ma proprio qualche) di menta nell'insalata... è incredibile il sapore di fresco che acquista eppure una volta avrei detto... bleaaahhhhhh...

 I miei carciofi non sono piaciuti a nessuno... eppure erano buoni  

adriano non li ha mangiati?
a saperlo, te li facevo portare qui!!!!

qualche volta dipende anche dal carciofo stesso , a me è capitato, tanto li mangio solo io, quindi li ho mangiati lo stesso

Aurora, sicuramente e' colpa del carciofo.

Io da quando non abito piu' a Roma li faccio sempre piu' raramente alla romana, proprio perche' e' difficile trovarli buoni e se e' stoppaccioso non c'e' cuoca che tenga

      che spasso.... PARLAVO DI VOI... non mi avete filata nemmeno per un secondo, dopo i  consigli...
I carciofi erano buonissimi, dolci e morbidi e ce ne siamo scofanati due a testa belli grandi.
Oggi se ritrovo le mammole le ricompro.

Infatti dalla foto sembravano perfetti.  Io ho comprato ieri i carciofi per la prima volta quest'anno. Non mi piacevano quelli venduti dal super, ieri al mercato ne ho trovati di belli. Li pulisco e se sono teneri  mi azzardo a farli alla giudia seguendo le vostre indicazioni.  

 

Anduma ben ... ma si può leggere ben 20 post "coniglio con carciofi" ??

La mia risposta precedente rimane valida, la menta e la nepitella in sè mi piacerebbero anche, è che dopo non le digerisco e il sapore sale e scende sino al pasto successivo.

Complimenti per la scofanata che vi siete fatti.

     

Mi ricordavo questo post, sono andata a cercarlo,  venerdì giorno di spesa al mercato vado a cercare le mammole.

Grazie Aurora

Ho ripreso le mammole... e domani li rifaccio. Troppo buoni.

Fatti stasera... non so che parola usare per descrivere la bontà di questo piatto.

anche io li ho cucinati oggi, ma ce li pappiamo domani, stasera siamo andati a frittura di pesce.

aurora, quando sei venuta qui ci siamo scordati della mentuccia...ricordatela al prossimo passaggio