*Insalata di carciofi

Insalata di carciofi
Ingredienti: dose per 4 persone
6 carciofi sardi spinosi - grana padano in pezzo unico q.b. - olio evo - sale - pepe nero.

Mondare i carciofi levando i gambi e le foglie, poi togliere le foglie esterne più dure (serviranno per altro), tagliare le spine, quindi tornire i carciofi tenendo solo il cuore. Tagliarli a metà, levare il fieno interno, mettere i carciofi a bagno in acqua acidulato con succo di limone o con un mazzetto di prezzemolo, servirà ad evitare l'ossidazione. Pelare e affettare anche i gambi, ovviamente solo l'interno poù tenero. Tagliare a scaglie un bel pezzo di parmigiano, quantità a piacere. Levare dall'acqua un mezzo carciofi per volta e con un coltello affilatissimo tagliarlo a fettine sottili che si metteranno in una ciotola capiente. Quando tutti i carciofi saranno stati affettati unire il grana, salare, pepare e condire con olio evo. Mescolare accuratamente, assaggiare ed eventualmente aggiustare il condimento. Servire come antipasto o secondo piatto.

Benissimo, ero interessata anch'io! Grazie Daniela

Perfetto Daniela, grazie.

grazieeeeee

 

Grazie Daniela, in Sardegna facevo proprio così (senza formaggio, la mia Maryka sino a dopo lo svuluppo non ha mai neppure annusato il formaggio), confesso, sono veramente ottimi.

     

E' davvero buonissimo, io i carciofi crudi li faccio solo così !

Fatta oggi, un successone! 

Ma come sono contenta!

finalmente ho trovato dei carciofi "ggiusti" e questa sera l'ho preparata.
fabio ringrazia sentitamente della ricetta
  

Sono contenta che sia piaciuta, qui la facciamo almeno una volta a settimana intanto che ci sono ancora i carciofi sardi, siamo invasi dalle mammole.

Up, e' tempo di carciofi.

Ecco una pietanza che deve tenere presente per Natale che mi accontenta tutti i vegetariani presenti.

Se vuoi puo aggiungere del sedano bianco tagliato trasversalmente e sottilissimo e qualche gheriglio di noce.