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Messaggio Da Danielagriner Mar Mar 11, 2014 4:13 pm

Insalata di carciofi
Ingredienti: dose per 4 persone
6 carciofi sardi spinosi - grana padano in pezzo unico q.b. - olio evo - sale - pepe nero.

Mondare i carciofi levando i gambi e le foglie, poi togliere le foglie esterne più dure (serviranno per altro), tagliare le spine, quindi tornire i carciofi tenendo solo il cuore. Tagliarli a metà, levare il fieno interno, mettere i carciofi a bagno in acqua acidulato con succo di limone o con un mazzetto di prezzemolo, servirà ad evitare l'ossidazione. Pelare e affettare anche i gambi, ovviamente solo l'interno poù tenero. Tagliare a scaglie un bel pezzo di parmigiano, quantità a piacere. Levare dall'acqua un mezzo carciofi per volta e con un coltello affilatissimo tagliarlo a fettine sottili che si metteranno in una ciotola capiente. Quando tutti i carciofi saranno stati affettati unire il grana, salare, pepare e condire con olio evo. Mescolare accuratamente, assaggiare ed eventualmente aggiustare il condimento. Servire come antipasto o secondo piatto.


Ultima modifica di Danielagriner il Gio Ago 29, 2019 8:19 am - modificato 2 volte.
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Messaggio Da Giovanna F. Mar Mar 11, 2014 4:18 pm

Benissimo, ero interessata anch'io! Grazie Daniela
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Messaggio Da Aurora Mar Mar 11, 2014 5:48 pm

Perfetto Daniela, grazie.
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Messaggio Da fiorella Mar Mar 11, 2014 10:37 pm

grazieeeeee
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Messaggio Da Rosetta 46 Gio Mar 13, 2014 3:35 pm

dunque... 

Grazie Daniela, in Sardegna facevo proprio così (senza formaggio, la mia Maryka sino a dopo lo svuluppo non ha mai neppure annusato il formaggio), confesso, sono veramente ottimi.

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Messaggio Da donatellas Gio Mar 13, 2014 5:17 pm

E' davvero buonissimo, io i carciofi crudi li faccio solo così !
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Messaggio Da Giovanna F. Gio Mar 13, 2014 6:10 pm

Fatta oggi, un successone! Laughing
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Messaggio Da Danielagriner Gio Mar 13, 2014 8:23 pm

Ma come sono contenta!
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Messaggio Da fiorella Gio Mar 20, 2014 10:28 pm

finalmente ho trovato dei carciofi "ggiusti" e questa sera l'ho preparata.
fabio ringrazia sentitamente della ricetta
 Laughing 
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Messaggio Da Danielagriner Ven Mar 21, 2014 8:36 am

Sono contenta che sia piaciuta, qui la facciamo almeno una volta a settimana intanto che ci sono ancora i carciofi sardi, siamo invasi dalle mammole.
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Messaggio Da Danielagriner Mer Dic 04, 2019 10:23 am

Up, e' tempo di carciofi.
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Messaggio Da Aurora Mer Dic 04, 2019 3:04 pm

Ecco una pietanza che deve tenere presente per Natale che mi accontenta tutti i vegetariani presenti.
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Messaggio Da Danielagriner Mer Dic 04, 2019 3:38 pm

Se vuoi puo aggiungere del sedano bianco tagliato trasversalmente e sottilissimo e qualche gheriglio di noce.
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Messaggio Da Aurora Mer Dic 04, 2019 5:01 pm

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