suggerimento per ravioli di pesce

mi hanno regalato dei ravioli con ripieno di branzino ( preparati dalla mamma del mio capo). che sugo ci mettereste sopra, posto che ....fabio no pomodoro?

grazie care

Personalmente i ravioli di pesce li condirei con del buon olio evo e una spolverata di semi di papavero.  Ma io non faccio testo  

io li ho fatti qualche natale fa... squisiti, ma devo andare a vedere la ricetta perchè non mi ricordo, ma un'idea di come fare l'avrei...vado a vedere la ricetta e torno.

Rieccomi... quelli della ricetta sono conditi con sugo di pomodoro leggero.
Senza pomodoro invece, mi è venuto in mente il sughetto degli spaghetti con vongole in bianco:

olio (una equa quantità)
aglio (o tritato fine fine o intero e poi lo togli)
prezzemolo tritato finissimo
2 acciughe (poche, giusto due,  devono solo dare il profumo del mare in lontananza)
Rosolare e fare un piccola spruzzata di vino bianco

sale
pepe (ma puoi evitarlo)
grattatina di scorza di limone

Far saltare delicatamente i ravioli in questo sugo e cospargere prima di andare in tavola con altro prezzemolo finissimo.

 

Burro e aneto e parmareggio ???

Oglio, aglio e peperoncino ? annone ... problemi di polibus   

Ma con un purè di verdurine che piacciono a lui ??? le lessi, le ripassi nel burro o nell'olio, le frulli e glie li condisci così con qualche olivetta qua e la !!!

Pesto di olive
Pesto di rucola

Sadicamente ti direi di fargli un buon sugo concentrato con cipolla e pomodori ... molto ben frullato !!!
      
Ti prego Fabio, era solo una battuta, ormai ti voglio bene come a tutte del nostro gruppo.

            

Il condimento proposto da Aurora mi sembra meraviglioso!!!!    delicato quanto basta per non invadere il sapore del ripieno, ma gustosissimo   

grazie matte care!
credo che vertero' sul suggerimento di aurora.

un pesto verde? tipo quello ligure? magari un po più leggero.

fiore io li ho fatti due anni fa ed il sugo era:


 
350 g di zucchine,
50 g di olio extravergine d'oliva,
mezzo scalogno,
1 ciuffetto di prezzemolo,
sale,
pepe.

ho seguito la falsariga della ricetta di aurora e ci  ho aggiunto...il secondo:
6 scampi interi
e 10 cicale a pezzi.

mamma mia che buona cena!!!!!

   

Almach ha scritto:fiore io li ho fatti due anni fa ed il sugo era:


 
350 g di zucchine,
50 g di olio extravergine d'oliva,
mezzo scalogno,
1 ciuffetto di prezzemolo,
sale,
pepe.

Ma benedetto il Signore...  

 

E' schiattata, partita   
350 g di zucchine    
per una che le odia amichevolmente     

Speriamo che le passi presto !!!

    

Aurora ha scritto:

Almach ha scritto:fiore io li ho fatti due anni fa ed il sugo era:


 
350 g di zucchine,
50 g di olio extravergine d'oliva,
mezzo scalogno,
1 ciuffetto di prezzemolo,
sale,
pepe.

Ma benedetto il Signore...  

Aurora, lo so ci sono le zucchine, avessi dovuto suggerirli a te non lo avrei fatto, ma ti assicuro che lasciando le zucchine croccanti è buonissimo.

per favore siate buone....Aurora detesta le zucchine!!!!!

  

Serafina ha scritto:per favore siate buone....Aurora detesta le zucchine!!!!!

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Arriva Luiiii !!!