*crema di mascarpone perfetta…la mia! + aggornamento tiramisù rivisitato

mamylaura ha scritto:Io uso molte meno uova, meno zucchero...   e più mascarpone...  
e qui va a ruba...
certo che 7 tuorli montati con  200 gr. zucchero... sarà buona per forza...   
cosa fai del mascarpone che avanza? barattolini sono o da 250 gr. o da 500 gr. hai qualche ricetta interessante per quello che ti rimane? Io adoro il mascarponeeeeeeeee   

il mascarpone puo usarlo come se fosse burro. delizioso per condire la pasta, oppure
al posto della panna il alcune ricette salate.
ad esempio:
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io, mescolandolo con del prosciutto cotto macinato, farcivo le anche di pollo disossate, poi le
legavo e le facevo andare in tegame con un nulla di brodo vegetale. i miei figli ne andavano pazzi!

digitando mascarpone nella ricerca del nostro ricettario, viene fuori un mondo, sia dolce che salato!

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Grazie Fiorella!!!!!!!!!!!!!!!!!!!vadooooooo!!!!

Fiorella, sei diabolica! Corro a vedere pure io.

L'ho fatta oggi, mi e' venuta un po' liquida, forse perche' le uova non si sono gonfiate o forse perche' ho messo un po' troppo marsala.

Ma messa in una ciotolina sopra dei dadini di pandoro era DIVINA

Mio marito ha detto che si merita come voto 11

Wow, felice per il voto. Per la consistenza mi pare strano, ma non è escluso che ci metta tutta la confezione di mascarpone per non lasciarla vagare in frigo.

La consistenza credo davvero sia colpa mia: per un qualche motivo le uova si sono smontate, erano proprio liquide non spumose

Una volta successe anche a me. Si smosció appena aggiunsi il mascarpone. Diedi la colpa al mascarpone anomalo o alla temperatura. In ogni modo, il marsala va aggiunto per ultimo.

In pratica la stessa cosa che è successo l'ultimo dell'anno...   

Pero' liquida o meno il sapore e' davvero eccezionale

Ben, non resta che riprovare!

Allora, ho appena rifatto la crema di mascarpone per stasera e mi è venuta assolutamente densissima, quindi l'inghippo mi sa che sta nello strumento usato.
Io ho usato il ken, frusta a gomitolo e vel. massima.
Ecco uova e zucchero dopo circa 5' di montaggio:
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ecco dopo aver aggiunto il mascarpone:
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ed ecco dopo aver messo anche il marsala e montato ancora un po' per amalgamare:
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Sluuuuuurpppppp!

CONFERMO...SLUUURPPP!!!

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Allora, premetto che questa è una vera perversione, ma a mio discapito posso dire che avevo lì un avanzo di panettone al FARRO (????) che, da solo, non è che sia proprio una rarità. E allora, ecco fatto, Tiramisù con panettone  .

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Per merenda penso che possa andare giù bene e dopo una bella citrosodina!

Ma non è una perversione, io ho fatto tante volte il tiramisù con il panettone o con il pandoro, viene una golosità che mangiano però gli altri, a me non piace per mia fortuna   .

eh si valentina.
dopo aver visto il tuo work in progress, confermo che qui deve essere successo
qualcosa a causa degli strumenti di lavoro.

La pervesione consiste nel farmi vedere quelle foto... mi ci tufferei mi ci...

Aurora ha scritto:La pervesione consiste nel farmi vedere quelle foto... mi ci tufferei mi ci...

Troppo tardim finita poco fa a pranzo...