creme caramel Montersini

Da **Mariapia** Lun Ott 21, 2013 12:41 pm

Creme caramel

L'ho fatta ieri a noi è piaciuta
la dose è per 6 stampini

Latte 450g
panna 50g
uova intere 150g (3 io ho dovuto togliere un po' di albume)
1/2 bacca di vaniglia
un cucchiaio di rum
zucchero 75g

Caramello
zucchero 75g
30g di acqua
Mettere il latte e la panna a bollire
in una ciotola versare le uova, lo zucchero, i semi di vaniglia, il rum, mescolare con una frusta a composto omogeneo senza montare, versare il latte e la panna bollenti.
Schiumare con un cucchiaio per togliere le bolle
fare il caramello e versarlo sul fondo degli stampini
versare sopra il composto e cuocere a bagnomaria acqua fredda a 170° ( nel mio forno) 140 montersini finchè si rassoda 40 minuti
mettere in frigo per una notte