croissant Montersini

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lievitino sera
250 farina manitoba, 115g di acqua, 35g l di birra
Fare una palla , schiacciare e porla in una ciotola  piena di acqua a temperatura ambiente, è pronto quandola palla sale in superficie 10 minuti circa
si strizza e si mette nell'impasto
impasto
500g di farina manitoba, 150g di zucchero, 1 cdi malto, 75g di burro, 3 uova, 150g di latte, i semi di una bacca di vaniglia, il lievitino

x sfogliare  375g di burro. io ne metto 250

mettere nell'impastatrice la farina, lo zucchero, poi il latte poco alla volta, le uova una alla volta, la vaniglia e il lievitino,il sale e alla fine a impasto incordato il burro morbido.
impasto finale liscio e omogeneo.
fare riposare per tutta la notte in frigo.

al mattino stendere la pasta su un foglio rettangolare a uno spessore di 2 cm, porre al centro il burro appiattito e chiudere la pasta
stendere e piegare in 3, lasciare 30 minuti in frigo
ripetere altre 2 pieghe a 3 e lascare riposare in frigo x almeno un'ora.
stendere la pasta raffreddata ad uno spessore di 3 mm.
tagliare  i triangoli  e arrotolare. Disporli su teglia foderata di carta forno e fare lievitare x 2 ore
Forno ventilato a 170° x 18 minuti
quando sono freddi si possono farcire con crema , marmellata o cioccolato, si spolverano di zucchero a velo. Si possono comgelare

Grazie Maria Pia !!!!!

grazie Maria Pia, sembra una ricetta laboriosa ma alla mia portata. La studio un po' poi provo

nenne se hai qualsiasi dubbio scrivi sempre qui

Mariapia, quando li ho fatti erano venuti bene, ma non ho fatto sicuramente questa ricetta, ora mi è venuto voglia di farli di nuovo. GRAZIE!

vi metto il link di you tube di montersino

debbo rimandare la prova dei croissant, sto preparando le torte i cupcakes e le meringhe per la festa dei nipotini di sabato.
Speravo di avere questi giorni liberi per provare  ma....il nipotino si è ammalato, la bimba non riesce a debellare i pidocchi dai capelli (quindi shampoo e cambi biancheria continui) e mia figlia è impegnatissima in ufficio quindi ha bisogno di una grande mano.
Spero di riuscire a fare tutto per sabato altrimenti andremo in pasticceria con mio grande dispiacere.
Ieri mio nipotino mi faceva vedere su yt il tutorial per costruire l'uomo ragno di pdz
e mi diceva "nonna che me lo fai?". Magari ne fossi capace

Nenne vedrai che ce la fai a fare tutto, anche io a volte quando ho troppo da fare mi sento persa, ma poi si trova un'energia insperata.