*Riso, latte e castagne
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*Riso, latte e castagne
Riso, latte e castagne
castagne secche nuove gr. 250
riso vialone gr. 100
un litro e mezzo di latte fresco – una foglia di alloro - burro – sale - zucchero semolato.
La sera prima mettere le castagne a bagno in acqua tiepida e lasciarle tutta la notte a mollo.
In una capace pentola portare ad ebollizione un litro di acqua, mettervi la foglia di alloro, un pizzico di sale e cuocervi le castagne, ben scolate e mondate dalle pellicine, per circa un'ora: l’acqua dovrà risultare quasi consumata. Eliminare le eventuali pellicine ancora rimaste e l’alloro, schiacciare grossolanamente con una forchetta metà delle castagne, poi versare nella pentola il latte e quando inizierà a bollire aggiungere una cucchiaiata di zucchero e il riso. Salare poco e cuocere, sempre mescolando, per circa 20 minuti, unendo, se necessario, altro latte bollente. Quando il riso è cotto aggiungere una noce di burro e farlo mantecare. La minestra risulterà densa e cremosa, leggermente rosata. Servirla tiepida in grosse scodelle.
castagne secche nuove gr. 250
riso vialone gr. 100
un litro e mezzo di latte fresco – una foglia di alloro - burro – sale - zucchero semolato.
La sera prima mettere le castagne a bagno in acqua tiepida e lasciarle tutta la notte a mollo.
In una capace pentola portare ad ebollizione un litro di acqua, mettervi la foglia di alloro, un pizzico di sale e cuocervi le castagne, ben scolate e mondate dalle pellicine, per circa un'ora: l’acqua dovrà risultare quasi consumata. Eliminare le eventuali pellicine ancora rimaste e l’alloro, schiacciare grossolanamente con una forchetta metà delle castagne, poi versare nella pentola il latte e quando inizierà a bollire aggiungere una cucchiaiata di zucchero e il riso. Salare poco e cuocere, sempre mescolando, per circa 20 minuti, unendo, se necessario, altro latte bollente. Quando il riso è cotto aggiungere una noce di burro e farlo mantecare. La minestra risulterà densa e cremosa, leggermente rosata. Servirla tiepida in grosse scodelle.
Danielagriner- matta certificata
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Data d'iscrizione : 20.01.13
Età : 77
Località : Casorezzo (Mi)
Re: *Riso, latte e castagne
![dunque...](/users/3117/38/27/88/smiles/2260218767.gif)
Mmmmhhh, ricordi di bimba qundo ul riso era sulla porta di casa. Da nonna se non era riso e castagne, era pur sempre la sua gemella,
pilenta con castagne, con fagioli, con patate ... e così il riso andava di pari passo.
![qualamano](/users/3117/38/27/88/smiles/2536345525.gif)
![qualamano](/users/3117/38/27/88/smiles/2536345525.gif)
![qualamano](/users/3117/38/27/88/smiles/2536345525.gif)
![-](https://2img.net/s/t/16/58/43/i_tabs_less.gif)
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