* Polpette di zucchine

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Ingredienti

zucchine grattugiate e messe a scolare in un passino per qualche ora e poi strizzate
Pane grattugiato
Formaggio grattugiato
1 trito finissimo di erbette ( a scelta) 
1 uovo
sale

per impanare:
grissini sbriciolati
uovo
farina
pane grattugiato


Impastare bene i primi 6 ingredienti, impastare bene con le mani facendo uscire bene l'aria dall'impasto. Se troppo molle aggiungere formaggio e pangrattato, se fosse duro, ma lo esclude   aggiungere un goccio di latte.
Fare delle palline con le mani umide o unte, schiacciarle sempre con le mani e  poi con delicatezza passarle nei grissini sbriciolati, nell'uovo, nella farina e nel pangrattato.
Si possono sia friggere in olio profondo, che farle rosolare in poco olio o nella funzione crisp. L'importante e girarle quando hanno fatto la crosticina in modo da non romperle.

devono essere buonissime così, io le faccio a frittelline ma a polpette mi piacciono tanto

bbone.

sono buonissime, io le faccio spesso per mio figlio , non lascio scolare le zucchine grattugiate ma aggiungo 1 o più cucchiai di farina di ceci 
questo è un suggerimento di uno chef vegano.
io non metto neppure l'uovo

Ho provato, ma senza l'uovo non mi vengono, mi si spappolano, forse perchè non metto la farina di ceci che non mi piace nemmeno lei. Adoro i ceci, ma in farina non riesco a mangiarli.

senza la farina di ceci  concordo che bisogna mettere l'uovo