* Muffins marmellata di limone

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MUFFINS marmellata di LIMONE
e SCIROPPO di AGAVE
per 9 muffins - 3 nei pirottini di carta e 6 nei pirottini di plastica

Ingredienti secchi:
zucchero ... vedi sciroppo di agave negli ingredienti umidi
140 g farina manitoba
70 g farina 0 Mettone
40 g farina saraceno
1 cucchiaino lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 pizzico di sale

Ingredienti umidi:
50 g agave - oppure 140 di zucchero
85 g olio cuore (sarebbe meglio il burro fuso Mààà un zempre zi puote ^___^)
2 uova
200 ml latte
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia Burbon

Ripieno:
1 cucchiaino di marmellata al limone per ogni muffins
1 o 2 uvette passe giganti

Versare gli ingredienti secchi in una terrina capiente, mescolarli 'per bene con una forchetta.
Sbattere leggermente le uova, aggiungere l'olio, il latte e la vaniglia, continuando a sbattere
i liquidi.
Versare i liquidi nella terrina grande con le farine, amalgamare grossolanamente e riempire con il composto i pirottini o le formine di silicone.
Riempire a metà, appoggiare sopra un generoso cucchiaino di marmellata di limoni e poi riempire di nuovo con l'impasto, sino a raggiungere 3/4  del contenitore.
In cima al muffins appoggiare 1 uvetta di quelle grandi per guarnire.
Cuocere in forno caldo a 200° per 18/20 minuti ... col mio forno faccio 30 altrimenti fate la prova stecchino.

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Dell’agave si distingue la sua  virtù nel sapore dolce.
Il succo di agave è una bevanda molto densa, con una concentrazione di fruttosio decisamente elevata, e con una quantità di glucosio molto contenuta è dolce ma non alza il tasso glicemico.
Decisamente facile da conservare, questo succo si mantiene a lungo allo stato liquido, e anche in presenza di temperature fredde non solidifica.
Io mi trovo bene a dolcificare il caffè con poche gocce di agave.

   

Bella ricettina Rosetta!

Grazie, ideali per la colazione ... mi quantifichi quanto zucchero o quanti cucchiaini di agave hai messo?

Capperi, avevo lasciato l'agave nella penna !!!

grazie, ora è perfetto.

adoro la marmellata di limone.
eseguo quanto prima!

Non te ne pentirai Fiorella, se hai l'agave per i miei gusti è perfetto così se invece usi lo zucchero, sempre per i miei guasti mi sembra esagerato, di solito dimezzo lo zucchero.

ieri, con cecilia, ne abbiamo fatti doppia dose, perche la ceci ha sentenziato:
- con il limone morgan non li assaggia, ne facciamo un po' con la cioccolata?-
potevo dire di no?
quindi ne abbiamo fatti 6 con la marmellata al limone e 6 con le gocce di cioccolato.
buonissimi.

cecilia era addetta al mescolamento degli ingredienti secchi e mentre io stavo preparando gli altri, ha versato nella ciotola un po' dell'acqua che stava bevendo perchè voleva fare i pasticci per fortuna questonon ha pregiudicato il buon esito dei muffin!!!!

Bravissima nonna, ricordati che i pasticci dei bimbi sono sempre ben fatti , quelli dei grandi portano sempre alle ciofeche