Gateau di melanzane

Da **Alessandra.S** Mar Mag 26, 2015 6:44 pm

Buono, buono! Provare per credere Very Happy

Occorrono
3 melanzane sode
parmigiano o pecorino secondo i gusti
2 uova
2 mozzarelle
4/5 fette di pane per tramezzini (serve per asciugare completamente l'umido delle melanzane)
prezzemolo tritato
pepe nero
non mettere sale
Si fa così:
Accendi il forno a 170/180°

lava le melanzane, tagliale in due e disponile su una teglia da forno rivestita di carta forno bagnata e ben strizzata; con la punta di un coltello pratica dei tagli sul dorso delle melanzane, mettile in forno fino a quando non saranno completamente "asciugate". Spegni e fai freddare completamente.

Nel boccale del tritatutto metti il pane e tritalo finemente, aggiungi le melanzane tagliate in tocchetti e aziona nuovamente il robot.

Aggiungi dal foro le uova, il parmigiano, il prezzemolo, le mozzarelle tagliate e una generosa spolverata di pepe nero. Devi ottenere un composto omogeneo.

Imburra o spargi un po' d'olio in una teglia, quindi spolvera del pangrattato, versa il composto e cuoci in forno a 180°, fino a quando la superficie non si è ben colorita. Si può fare la prova stecchino..........

Servire caldo o tiepido, magari con una insalatina mista chef

Mi spiace di non aver fatto le foto, ma a vedersi è uno spettacolo