*melanzane a funghetto

Da **Mariapia** Mar Mar 01, 2016 7:31 pm

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Melanzane a funghetto
è una ricetta abruzzese che faccio spesso sia d'estate che d'inverno

1 melanzana
pomodorini una decina piccolini
2 spicchi d'aglio
olio exv
prezzemolo tritato
basilico o origano
sale
lavare la melanzana e tagliarla a tocchetti mettere in una ciotola con acqua e sale per almeno 1 ora
Infarinare leggermente la melanzana, metterla nella padella con olio, gli spicchi di aglio e fare rosolare per 10 minuti
unire i pomodorini a metà e il prezzemolo e il basilico o l'origano.
Mescolare e fare cuocere per altri 10 minuti
con una fetta di pane integrale è stata la mia cena