* orzo risottato agli asparagi

Avrebbe dovuto essere farro, ma all'ultimo momento ho scoperto che dovevo lasciarlo a mollo 2 ore e quindi ho provato l'orzo. Esperimento riuscito, si può usare il riso, il farro o l'orzo.

Ingredienti per 2:

1 trito di carote, sedano e scalogno
1 trito di erbette profumate a piacere (io ho usato un pizzico di finocchietto, coriandolo e menta, ma va benissimo anche solo il prezzemolo)
1 paio di cucchiai di vino rosso ridotto con un pizzico di burro e farina
190 g di  orzo perlato
1 mazzetto di asparagi (io ho usato quelli tutti bianchi, ma vanno bene anche i verdi) lessati e poi frullati con un po' di acqua cottura salata che non va buttata.
olio exv
sale se occorre

Far rosolare il trito di carote, sedano e scalogno in un bel cucchiaio di olio exv e poi aggiungere l'orzo. Aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura degli asparagi e metà delle erbette profumate. Se occorre salare. A metà cottura aggiungere gli asparagi frullati e continuare la cottura per circa 30 minuti. 
Mettere l'orzo nei piatti, spolverare con le restanti erbette e irrorare con un cucchiaio di vino rosso.

Non diventa cremoso come un risotto (e il mio stomaco ringrazia), ma ci è piaciuto molto.

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bello!!!

 Ottimo questo orzotto ... mai fatto l'insalata di orzotto anzichè quella di riso ???
Provare per credere

l'insalata l'ho fatta con il riso, con il couscous, con l'orzo, con il farro, con la pasta, con quella integrale...cosa manca?