Crema di cavolfiore

Ho provato a fare questa crema per utilizzare i torsoli dei cavolfiori usati per fare il korma dell'altra sera, devo dire che è venuta niente male!
Le dosi non le ho perchè sono andata ad occhio quindi regolatevi secondo le quantità che avete a disposizione.

Soffriggere una manciatina di porro affettato in poco olio evo, aggiungere i torsoli ridotti a cubetti e una/due patate anche lo ridotte a cubetti. Insaporire quindi coprire di brodo vegetale e cuocere finchè il tutto risulta molto morbido quasi sfatto.
Passare al mixer, aggiustare di sale e unire una gratta di noce moscata ed una di pepe.
Se piace unire anche un pizzico di cumino.
Mantecare con una noce di burro ed una bella manciatona di parmigiano.
Io ho aggiunto anche una ricottina (100g) che mi guardava languida dal frigorifero

Niente noce moscata Orso non gradisce, ma un pizzico di zenzero mi vabbuono !!!



I torsoli dei cavoli e delle verze, li tengo sempre per arricchire minestre, minestrine e soci.

Bella idea! Io di solito li riduco a pezzetti e li lesso, poi li faccio saltare con olio, aglio e peperoncino (e magari un'acciughetta) e ci spadello la pasta.

mi piace assai e mettero' in pratica

prendo nota pure di quella di daniela

Tutto molto interessante!!!

belle idee, grazie!

Ma noi in questo forum ci abbiamo sempre idee ecceziunali !!!
Bravissime tutte

Buono, ma il Korma cos'è?

valevale ha scritto:Buono, ma il Korma cos'è?

.... il korma è un piatto indiano, in pratica un mix di verdure tagliate a cubetti (patate, cavolfiori, melanzane, zucchine, peperoni, carote, piselli) spadellate ed insaporite con spezie (cumino, curcuma, coriandolo,zenzero e cardamomo) con l'aggiunta di yogurt per mantecare.

Mamm che bontà.

Pensa...io facevo il korma da anni e non lo sapevo... sono troppo avanti 
Ottima l'idea della crema... ho dei torsoli in congelatore, li userò per una vellutata o crema, grazie e lasciamelo dire, grazie di aver usato anche un altro ramo del forum!

Aurora ha scritto:....... grazie e lasciamelo dire, grazie di aver usato anche un altro ramo del forum!

........ aspetta che mi ripiglio e poi vedi come mi scateno!

La preparo anch'io così, ma la prossima volta voglio provare la variante al zenzero suggerita da Rosetta.

ottima idea, grazie