tortelloni alla crema di parmigiano

hanno avuto un successo strepitoso.

i tortelloni, ricotta e spinaci, li ho comprati dal mio spacciatore, quindi vi lascio solo
la ricetta della crema di parmigiano.

per tre persone:

150 ml di panna fresca
mezzo cucchiaio di maizena
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
poca acqua calda

sciogliere benissimo la maizena in una ciotolina con un po' di acqua calda e tenere da parte.
in un piccolo pentolino mettere a scaldare a fuoco bassissimo la panna ( io ho messo una piastra di
ghissa tra il fuoco ed il pentolino)
quando la panna è ben calda, aggiungere la maizena tenuta da parte.
mescolare bene con un cucchiaio di legno e contiunuare la cottura mescolando spesso
aggiungere il parmigiano mescolando bene.
proseguire mescolando spesso sul fuoco sempre basso, fino a che la crema non raggiunge la consistenza
desiderata.

nel frattempo ho cotto i tortelloni, li ho conditi con poco burro nel quale avevo rosolato delle
piccole foglie di salvia, ho messo nei piatti e ci ho versato sopra la crema di parmigiano.

questa crema credo possa servire anche per gratinare delle verdure in forno
o per altri tipi di pasta.

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ricetta semplice ma fantastica!

Slurp. Grazie fiore.

Ottima idea!

Con questa CREMA DI FORMAGGIO si possono condire un sacco di cose...io ci vedo bene anche delle tagliatelle! 

Bella idea, semplice e veloce e buona buona.

Ommamma, che roba che deve essere questa crema

Vedo di procurarmi i tortelloni per domenica e agire!

Adesso ho capito perchè non mi veniva bella densina questa crema ... non mettevo la maizena.
Grazie Fiorella, bella ricetta.

Ottima idea Fiorella, penso piacerà tantissimo a Giò ... è parmigiano-dipendente!

Sono passata dalla mia spacciatrice di tortelloni. Ho preso quelli classici bolognesi, con ripieno di prezzemolo e ricotta, ma credo che la crema ci stara' ugualmente benissimo

Fiorella ieri sera ho condito degli strangolapreti trentini con la tua crema al parmigiano .... semplicemente divini!! Un gemellaggio regionale perfetto