Tonno di coniglio Cucina Italiana

Questa è la ricetta che faccio io, me l'ha passata Carla Nanni che l'ha presa dalla Cucina Italiana.

TONNO DI CONIGLIO
La Cucina Italiana Aprile 1995

Ingredienti: dose per 6 persone
Lombi e cosce di un grosso coniglio g 900 - olio extravergine d'oliva g 300 - un mazzetto di salvia - aglio - porro - sedano - carota - cipolla - alloro - chiodi di garofano - timo fresco - sale - pepe in grani.
Tempo occorrente: circa 2 ore più la marinatura.

In una capace pentola portare a bollore 3 litri di acqua leggermente salata, aromatizzata con mezza cipolla steccata con alcuni chiodi di garofano, una costa di sedano, una carotina, 2 foglie di alloro, un rametto di timo, un piccolo porro e alcuni grani di pepe. Immergetevi i pezzi di coniglio e fateli lessare, coperti, per circa un'ora e 30', lasciandoli poi raffreddare nel brodo di cottura. Quando i pezzi saranno freddi, asciugateli e spolpateli. Riducete la polpa a tocchetti regolari che sistemerete, a strati, in un vaso capiente, condendo ogni strato con spicchietti d'aglio schiacciati, foglioline di salvia, grani di pepe e un filo d'olio. Quando tutta la carne sarà stata invasata, versatevi sopra l'olio ancora rimasto, chiudete e lasciate marinare la carne almeno per 48 ore, in luogo fresco, prima di servirla accompagnata da una fresca insalatina.

grazie per la ricetta

L'ho fatta diverse volte, è ottimo!

Ma che buono!!!!!!

poichè il coniglio non a tutti è gradito, si potrà fare anche con altre carni?

Mi pare di aver sentito che qualcuno l'ha fatto con il maiale però io non l'ho mai fatto. Penso che qualunque carne vada bene perché è carne bollita con vari aromi e messa sott'olio. Una volta era un sistema usato per conservare la carne.