Risotto salsiccia e mele

Ieri sera ho fatto questo risotto veramente insolito e strepitoso. L'aveva mangiato Ivo in un ristorante e ho voluto provare. 
Ho scaldato olio e cipolla tritata, ho aggiunto il rido (avevo il baldo), tostato e sfumato con il vino. Poi ho aggiunto due salamelle spellate e sminuzzate e due mele a pezzetti piccoli. Acqua bollente e dado fatto in casa e ho portato a cottura. Al termine mantecato con burro e abbondante parmigiano davvero buonissimo.

l'idea delle mele è strana ..ma mi piacciono le novità. grazie

Per metterla sul blog dovrei avere gli ingredienti tutti belli in fila.
Per ora la lascio da parte, poi vediamo quando ho tempo di tornarci su.

In Trentino mettevano spesso una o più mele nei cibi, sopratutto quelli grassini a base di carne di maiale.
Nei crauti con costine, crauti e a metà cottura aggiunta di cotechino o salsicce.
Cotenne e fagioli e quant'altro.
Mi hanno spiegato che la mela sgrassa ... cioè toglie il sapore accentuato del grasso. In genere usano la renetta che si disfa completamente in cottura.