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Risotto salsiccia e mele

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Messaggio Da valevale Ven Ott 17, 2014 8:38 am

Ieri sera ho fatto questo risotto veramente insolito e strepitoso. L'aveva mangiato Ivo in un ristorante e ho voluto provare. 
Ho scaldato olio e cipolla tritata, ho aggiunto il rido (avevo il baldo), tostato e sfumato con il vino. Poi ho aggiunto due salamelle spellate e sminuzzate e due mele a pezzetti piccoli. Acqua bollente e dado fatto in casa e ho portato a cottura. Al termine mantecato con burro e abbondante parmigiano davvero buonissimo.
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Messaggio Da paola ci Ven Ott 17, 2014 9:08 am

l'idea delle mele è strana ..ma mi piacciono le novità. grazie
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Messaggio Da Aurora Sab Ott 10, 2015 10:32 pm

Per metterla sul blog dovrei avere gli ingredienti tutti belli in fila.
Per ora la lascio da parte, poi vediamo quando ho tempo di tornarci su.
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Messaggio Da Rosetta 46 Dom Ott 11, 2015 9:43 am

dunque...

In Trentino mettevano spesso una o più mele nei cibi, sopratutto quelli grassini a base di carne di maiale.
Nei crauti con costine, crauti e a metà cottura aggiunta di cotechino o salsicce.
Cotenne e fagioli e quant'altro.
Mi hanno spiegato che la mela sgrassa ... cioè toglie il sapore accentuato del grasso. In genere usano la renetta che si disfa completamente in cottura.

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