* Risotto alla trevisana e salsiccia con mantecatura allo stracchino

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Ingredienti: dose per 4 persone
salsiccia grossa (luganega)  gr. 350
riso Carnaroli  gr. 320
stracchino (io Nonno Nanni) gr. 175
un grosso cespo di insalata trevisana - vino rosso robusto - parmigiano grattugiato - brodo vegetale q.b.

Mondare l'insalata, lavarla e scolarla bene, poi tagliarla a fettine sottili. In una casseruola adatta mettere la salsiccia pivata del budello e sbriciolata, farle perdere il suo grassino quindi versare il riso e lasciarlo tostare. Quando sarà trasparente aggiungere metà dell'insalata, far stufare, poi bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso (io Bonarda) e lasciar evaporare, Aggiungere il brodo, un mestolo alla volta e portare a cottura. Cinque minuti prima che il riso sia cotto unire la restante insalata e incorporarla bene. Tagliare a tocchetti lo stracchino e mantecare con esso il risotto fuori dal fuoco. Servire con parmigiano grattugiato a parte.

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E' molto buono Daniela, io di solito lo manteco con semplice burro d'alpe per il marito ... e nel piatto me lo manteco con gorgonzola.
Non è la stessa cosa, ma anche il gorgonzola si sposa molto bene con la trevisana.

Daniela che fame!!! devo procurarmi gli ingredienti. GRAZIE

ottimo. prendo nota

Mia mamma avrebbe detto: bon cun bon un ven catìv (buono con buono non viene cattivo).
Adoro lo stracchino ma non l'ho mai usato per mantecare il risotto. Grazie Daniela, proverò sicuramente la tua ricetta.

Fatto! E' veramente ottimo. Il mio è venuto un po' troppo saporito perché avevo una salsiccia grossa e, siccome ho fatto un risotto monoporzione, mi è risultato un po' troppo salato. Però dico che è una ricetta da tenere ben n considerazione. Grazie Daniela!

ho cucinato questo risotto qualche giorno fa ma non ho messo lo stracchino, la prossima volta provo

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Daniela per caso nel tuo computer hai conservato la foto di questa ricetta?

Se si, gentilmente, se la riposti, la metto poi nel ricettario per rimediare il massacro di photobucket.

Grazie

Mi spiace Aurora, non trovo più la foto. Appena rifaccio il risotto te lo fotografo e lo posto.

OTTIMA IDEA...Uniamo l'utile al dilettevole.

Grazie Daniela.... foto messa qui e sul Ricettario. Ora questa ricetta è a posto.

Prego, l'ho triovata in archivio.

vinceremo noi, su photubcchet malefico!

L'abbiamo fatto oggi!!! Buonissimo!

Abbiamo sostituito il radicchio trevigiano con quello a "palla" e messo un po' piu' di salsiccia, nessuno si e' lamentato

Oggi ho mangiato una versione molto particolare di riso con radicchio al bar sotto l'ufficio, gestito da cinesi

Il riso era stato cotto probabilmente come per l'insalata di riso, poi condito con pancetta e radicchio appena saltato in padella, con sopra scaglie di parmigiano

In pratica un "riso alla cantonese" rivisitato, pero' davvero buono e leggero
Provero' a farlo, non sembra difficile

i cinesi ci copiano "la qualunque"

La Signola Fiolella ha indovinato, cin cion ciang

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