Sformato di riso ai funghi

Da **Alessandra.S** Sab Ago 30, 2014 10:58 pm

occorrono:
600 g di riso per risotti Arborio
300/400 g di funghi Champion
1 mozzarella di circa 150/200 g
sale
olio
limone
prezzemolo
burro
parmigiano grattugiato
pangrattato

Preparare i funghi trifolati, con l’aggiunta della scorzetta di limone grattugiata fine, fare in modo che resti abbondante fondo di cottura. Lessare il riso al dente in acqua salata e condirlo con burro, abbondante parmigiano e la mozzarella tagliata a dadini. Prendere una pirofila tonda e profonda di 26 cm di diametro, ungerla di burro e spolverarla di pangrattato. Disporre sul fondo metà del riso, poi versarci sopra i funghi, il sughetto deve impregnare il riso, la mozzarella e l'altra metà del riso. Spolverare di pangrattato la superficie dello sformato e distribuirci sopra qualche fiocchetto di burro. Scaldare il forno a 200° ed infornare per circa 40/50 minuti finché lo sformato sia ben dorato sopra e intorno il riso abbia formato una crosticina bruna. Togliere dal forno e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

Da **mariella** Dom Ago 31, 2014 9:33 am

in autunno la farò, mi piacciono molto i funghi, grazie!

Da **Aurora** Mer Set 03, 2014 10:49 pm

Buono! potrei farlo domani... devo vedere se ho i funghi in congelatore.

Da **donatellas** Gio Set 04, 2014 7:47 am

Bella ricetta, grazie!

Da **Danielagriner** Gio Set 04, 2014 9:34 am

Bellissima ricetta invitante ma dato che mio marito è allergico ai funghi dovrò trovare qualche verdura in sostituzione. Che ne dici di asparagi o carciofi saltati nel burro? Avevo pensato alle melanzane o alle zucchine ma Franco non le mangia.