*Gamberi lardelladi e panati di nocciole

 

GAMBERI LARDELLATI e PANATI di NOCCIOLE
più BISQUE
per 4 porzioni

24 gamberoni
24 fettine di lardo spruzzate di erbe ariosto
100 g nocciole sgusciate e tostate
olio ex v q.b.
sale e pepe
1 bicchiere di vino bianco secco (per la bisque)

Pulire i gamberoni togliendo le teste e i carapaci, lasciando la coda in fondo.
Avvolgere i gamberoni con il lardo leggermente spolverato con l'aroma delle erbe ariosto e passarle nelle nocciole tritate grossolanamente cercando di pressarle leggermente per fare aderire l'impanatura.
Infornare nel forno caldo a 180° per 10 minuti.

BISQUE
Con le teste e i carapaci preparare una bisque mettendo tutto a soffriggere in una casseruola con poco olio.
Bagnare con il vino bianco freddissimo che aiuta a tirare fuori i succhi delle teste, cuocere sobbollendo piano e riducendo il liquido per 15 minuti circa.
Schiacciare tutti i carapaci e le teste con lo schiacciapatate, ottenendo una bisque veloce che potete congelare e usare per altre preparazioni.

     

Rosetta grazie! come mi piace questa ricetta.......

 

Ma non c'era un sottoforum sulle nocciole ? o sono cecata o lo hanno tolto.

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