*Zuppa alla valdostana

Da **Danielagriner** Mar Feb 11, 2014 10:44 am

Zuppa alla valdostana
Ingredienti:
fontina valdostana gr. 300
parmigiano reggiano grattugiato gr. 100
burro freschissimo gr. 50

una bella verza – pane nero raffermo (io uso anche quello bianco) – brodo di carne o vegetale – noce moscata – sale – pepe.

Mondare, lavare e lessare le foglie di verza in acqua salata; scolarle e farle leggermente asciugare su uno strofinaccio. Tagliare la fontine a fettine. Tagliare a fette del pane raffermo e distribuirlo in una pirofila o in un recipiente di coccio, da forno, imburrato, fare uno strato di verza, uno di fontina, uno di parmigiano, un altro di pane, poi fontina e parmigiano e continuare così con un terzo strato. Salare, pepare e cospargere di noce moscata ogni strato dopo la verza. Versare sopra a tutto mezzo litro di brodo bollente, facendolo ben penetrare, schiacciando delicatamente il composto con una forchetta. Mettere sopra a tutto del parmigiano e dei fiocchetti di burro e passare in forno a 180° per circa 40 minuti.

Eccola in preparazione, prima del forno

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Ed eccola dopo la cottura, goduriosissima

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Da **Almach** Mar Feb 11, 2014 11:00 am

Daniela l'ho mangiata tantissime volte, quando andavo sovente a Gressoney con il pane nero comperato da Foglis, [b]una bontà/b]

Da **gisella** Mar Feb 11, 2014 11:09 am

L'ho preparata qualche volta anni fa, col pane bianco, però ed è veramente goduriosa, anche fatta non monoporzione.

Da **fiorella** Mar Feb 11, 2014 11:36 am

mi ci tufferei....

Da **Danielagriner** Mar Feb 11, 2014 11:44 am

D'estate si faceva con un altro genere di verdura visto che non ci sono le verze, si usavano spinaci selvatici, ortiche e altre erbe spontanee che si raccoglievano nei prati.