pesto di zucchina

Ingredienti:

2 zucchine NON pelate
1 manciata di mandorle
1 manciata di parmigiano o grana
3/4 foglie di basilico
sale q.b.
olio exv q.b.

Tagliare le zucchine a fettine o pezzetti e mettere tutti gli ingredienti nel  magic Bullet o frullatore.
Frullare non eccessivamente, il pesto deve rimanere un po' grossolano.

Condirci pasta o riso... io oggi ci ho condito del riso. Il nipotino lo ha mangiato caldo, il nonno lo ha mangiato freddo.
Buoni entrambi

Interessante... tutto a crudo?

Si, tutto a crudo.

Ok, grazie... proverò appena avrò fra le mani delle zucchine degne di questo nome!

è una cosa che faccio spesso, ma tolgo parte della parte centrale delle zucchine, quella piu' molle ed umida

fiorella ha scritto:è una cosa che faccio spesso, ma tolgo parte della parte centrale delle zucchine, quella piu' molle ed umida

Grazie Fiorella, di solito quando uso le zucchine crude sono quelle piccolissime che trovo dal mio fruttivendolo/gioielliere del mercato   ....di questi tempi proverò usando il tuo metodo

Mmmmhhh, anche se non sono molto portata per le zucchine, è una preparazione che si può fare per variare il condimento.