panini croccanti della suocera

Aurora, ecco la ricetta di quei panini croccanti con le noci che chiedevi.

Ingredienti:
1/2 kg farina mista (metà bianca e metà integrale)
450 ml acqua tiepida
1 cubetto lb
1 pizzico di sale
noci

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola, l'impasto risulta morbido.
Riposo 3 ore, poi lavorarlo velocemente e con le mani bagnate o ounte fare le forme desiderate e infornare in forno ventilato per 30-40 minuti a 200°. Fare prova stecchino, devono essere belli croccanti.

Grazie, li sto preparando anche se non ho noci.

volevo farli pure io ma al super non c'era più lb. pare vada via come la carta igienica

valevale ha scritto:volevo farli pure io ma al super non c'era più lb. pare vada via come la carta igienica

Anch’io non ho più trovato nemmeno un cubetto.... proverò con il lb secco!   Speriamo in bene perché l’ultima volta non ha fatto il suo dovere e mi è venuta una schiacciatina immangiabile

Lb lo chiedo al mio prestinaio, porto una scatolina a chiusura ermetica e 50 g sono sempre assicurati.

Per cuocerli nel forno ci lasci dentro la ciotola di acqua o non vengono croccanti?

Io li ho fatti ieri e non ho messo dentro acqua perchè è un impasto molto idratato.

Io uso solo ldb secco Mastro Fornaio oppure Rossetto con lievito madre.
Ho poi ordinato vari tipi di farina al Molino Rossetto perchè ora è introvabile nei negozi.