Muffin alle carote

Carissime,

finalmente, grazie ad Aurora, sono riuscita a "rientrare" nel forum.
Chi era all'incontro di sabato mi ha conosciuta come L'Astemia Pigra cioè Elena. Ora vi invio la ricetta dei muffin che qualcuna mi ha chiesto e che confermo essere una sana merenda per grandi e piccini.
Premetto che questo impasto è facilissimo ma soprattutto comodo per le quantità delle dosi che sono calcolate in vasetti di yogurt da 125 g.

MUFFIN ALLE CAROTE

Ingredienti per 16 muffin:
300 g di carote
1 vasetto di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco magro o normale

3 vasetti di farina (a scelta 2 di farina 00 e 1 di farina di mandorle)

2 vasetti di zucchero

3 uova

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Preparazione:
Tagliare le carote a piccoli pezzi e tritarle nel mixer.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimo il lievito.

Del limone va usata tutta la scorza grattugiata e parte del succo secondo i gusti personali.

Riempire a metà 16 pirottini da muffin (poi lieviteranno e quindi crescerà il loro volume).

Cuocere in forno statico a 180° per circa 30’ o fino a doratura.

Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.

Perfetto, siccome Emanuele ha gradito moltissimo,  penso che giusto domattina provvederò.

Grazie!!!!

nonnaelena ha scritto:Carissime,

finalmente, grazie ad Aurora, sono riuscita a "rientrare" nel forum.

Bene, li proverò al più presto . Spero di convincere anche Leonardo (giusto perché ci sono le carote di cui va matto) che non mangia dolci in genere... s'è mai visto un bambino che non assaggia MAI dolci, nemmeno la torta di compleanno?

Grazie Elena, saranno i prossimi dolcetti che preparerò per Enea!
[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]  Sai che Enea assaggia tutti ma proprio tutti i dolci ... fosse anche pieno come un uovo ma un boccone lo gradisce sempre!

Giovanna F. ha scritto:Bene, li proverò al più presto . Spero di convincere anche Leonardo (giusto perché ci sono le carote di cui va matto) che non mangia dolci in genere... s'è mai visto un bambino che non assaggia MAI dolci, nemmeno la torta di compleanno?

Meglio... io da piccola ero uguale, non mi piacevano i dolci, non li assaggiavo mai, nel latte mangiavo solo pane, pensa che ricordo ancora il disgusto davanti a una torta di compleanno, pastiera o panettone... e poi a forza di insistere, a forza di "prova almeno una volta", dai fai contenta mamma... va come sono diventata...(vedi raduno 2019) 

comunque le camilline di Elena sono buonissime

GRAZIE!!!!

ne ho "rubati" un paio da portare a casa e sono spariti alla velocita' della luce, e hanno chiesto subito se avevo la ricetta... questa domenica mi metto d'impegno

Eccoli...io ho messo un solo vasetto di zucchero, ma giuro sono una favola

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grazie, bella ricetta, appena posso li preparo.

preparati ieri ma in un unico stampo da plumcake. Oggi li mangeremo nel dopopranzo. Sono sicura che Eleonora apprezzerà, speriamo lo facciano anche Elisa e Daniele che vogliono solo cioccolato.

Grazie a tutte, siete troppo gentili e carina per una così semplice.
Care Nenne anch'io faccio spesso lo stesso impasto ricavandone un plum cake, una volta persino un ciambellano. Tagliato a fette poi si vede bene il colore arancio delle carote.

Ho fatto più errori io scrivendo il messaggio appena inviato che un bambino alla materna. Non ho preparato "un ciambellano" ma un ciambellano. Però mi fa tanto ridere.

Dunque... hai preparato "un ciambellano" e non un ciambellano. Sei unica e ti adoro così come sei.

Ma porca miseria, ho sbagliato di nuovo? HO PREPARATO UN CIAMBELLONE!

Buoni e anche brava.
Bellissimo avatar.
Li provo di sicuro.

Il plumcake alle carote è piaciuto molto a Eleonora e a Elisa, meno  a Daniele. Erano tutti e tre a seduti a terra, Eleonora aveva davanti a se una scodellina  con le bricioline di torta. Lei li mangiava voracemente finchè non si è accorta che nel piattino di Elisa c'era una bella fettona. Allora ha cominciato a protestare e a cercare di prendere la fetta della cuginetta.

nonnaelena...sei ormai entrata nelle nostre case

Da provare subito! Grazie Elena!