English muffin salati

Ricetta presa da -http://viaggiarecomemangiare.blogspot.it-
io ho usato lievito secco in bustina ....mi era rimasto solo quello !!!
ingrediendi : 500 gr. di farina manitoba, 300 / 350 ml. di latte, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di zucchero, 15 gr. di lievito fresco o una bustina di quello secco da 7 gr., io ho usato due cucchiani di lievito madre disidratato, farina di mais fioretto quanto basta, ma va bene anche del semolino o della farina di riso.

Preparazione : mettere lo zucchero e il lievito nei 300 gr. di latte tiepido (non caldo) rigirando giusto per far sciogliere le due polveri, mettere il sale nella farina. Riunire tutto in una ciotola o nell'impastatrice e lavorare fino a ottenere un impasto elastico e morbido ma sostenuto, aggiungete l'altro latte un po' alla volta, solo se la farina lo richiede. Io l'ho versato tutto in una volta e mi son ritrovata con l'impasto un po' troppo morbido.Al momento non ci ho fatto caso, ma quando dovevo dare forma ai panini si spatasciavano allargandosi un pochetto, perciò le mie formine non sono propriamente rotonde come dovrebbero essere.
Coprire e lasciare lievitare fino al suo raddoppio, circa da un'ora a due a seconda della temperatura ambiente. Riprenderlo e lavorarlo altri 3 - 4 minuti e lasciarlo di nuovo mezz'ora a lievitare.
Ora spolverare con il fioretto il tavolo dove lavorate e senza rimpastare troppo l'impasto dategli la forma di un cilindro da circa 25 / 30 cm. poi tagliatelo a rondelle di un paio di cm. di larghezza e posatele su un foglio da carta forno anch'esso spolverato con il fioretto, premetele leggermente con il palmo della mano ottenendo così dei cerchi alti 2 cm., spolverate anche sopra con il fioretto. Coprite con un panno e lasciate un'altra mezz'ora a lievitare.
Scaldate a fuoco alto una padella meglio se di ghisa o con fondo spesso e antiaderente, io di ghisa ho quella per grigliare e ho usato quindi una semplice padella liscia antiaderente. Portate il fuoco a media intensità e mettete 3 o 4 panini, a seconda di quanto è capiente la padella, lasciando circa dai 6 ai 7 minuti per lato, dovranno prendere un colore ambrato sulla base da ambo i lati.
Metteteli in un panno e copriteli (per non farli diventare troppo croccanti), devono rimanere morbidi, continuate finchè finirete di cuocerli tutti e lasciateli raffreddare dentro il panno. questo passaggio non l'ho fatto! e per me meglio non farlo!!!!
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eccoli qua!!
questa ricetta me la metto da parte per quando avrò più tempo, mi piace un sacco

idem...e mi piace molto l'idea di non usare il forno.
Grazie Fiamma, proverò senz'altro.

infatti ciò che mi ha attirato è stato proprio che posso cucinarli in padella ! e ho impiegato anche meno del tempo indicato

sono quelli della foto vero? Piace anche a me l'idea di cuocerli in padella

Fiamma bella ricetta, il fatto di poterli cuocere in padella intriga anche me!

c'è anche una foto???

Interessante il fatto che non si debba usare il forno, quasi quasi li faccio.

tizimi ha scritto:Fiamma bella ricetta, il fatto di poterli cuocere in padella intriga anche me!

c'è anche una foto???

hai ragione l'avevo messa sull'altro post provveduto !!!

gelcor ha scritto:

tizimi ha scritto:Fiamma bella ricetta, il fatto di poterli cuocere in padella intriga anche me!

c'è anche una foto???

hai ragione l'avevo messa sull'altro post provveduto !!! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

...pfiuuuu, pensavo di essere ancora una volta io che non vedevo la foto! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]