pasta al sugo di scampi e cozze, senza scampi e senza cozze

...o come direbbe la nostra compumaga, spaghetti con cozze e scampi fuiti.
domenica sera avevo voglia di un primo piatto con il pesce, ma pesce in casa non ne avevo.
Avevo pero' in freezer dei carapaci e teste di scampi e dell'acqua di cottura di cozze.
Andiamo a incominciare.
Carapaci di scampi
Acqua di cozze
carota, sedano, scalogno
vino bianco
acqua
Aglio
olio evo
Olio evo al peperoncino
prezzemolo
spaghetti

Preparare un brodo con i carapaci e le teste rosolandoli due minuti in olio evo, sfumando con due dita di vino, aggungendo un litro di acqua, una carota, un gambo di sedano ed uno scalogno.
Salare e cuocere per circa 40 minuti. poco prima di spegnere, schiacciare per bene i carapaci con uno schiacciapatate
filtrare e tenere da parte
In una padella dove poi si faranno saltare gli spaghetti, scaldare tre cucchiai di olio evo ( io ho usato quello al peperoncino, preparato da me) con un grosso spicchio di aglio tritato e ridotto a crema.
Aggiungere il brodo di carapaci e l'acqua di cozze e lasciare andare a fuoco vivace fino a ridurre alla quantita' necessria per condire gli spaghetti.

Cuocere la pasta al dente e usare   un cucchiaio o due di acqua di cottura per rendere cremosa la riduzione di scampi e cozze.
Saltare la pasta nel sugo e servire. Aggiungere prezzemolo tritato a piacere
Credo una delle migliori paste di pesce che io abbia mai fatto

Molto allettante ! 

Slurp, doppio slurp!

Mi tenta molto.

Genialissima Fiorella

faccio una correzione, perchè avevo anche le teste degli scampi

Che bell'esperimento che hai fatto!