*rotolo alle fragole

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Ingredienti:

5  tuorli
5 albumi
120 g di farina poco proteica
100 g di zucchero
la buccia grattugiata di un limone

Per la farcia
1 confezione di panna da montare fredda
2 confezioni di yogurt cremoso alle fragole
fragole fresche tagliate a pezzetti e a rotelle cosparse con un po' di zucchero
qualche rametto di menta solo a scopo decorativo


Accendere il forno a 175° (forno elettrico non ventilato)

Preparare la base montando molto bene i tuorli con lo zucchero, devono diventare quasi bianchi, aggiungere gli albumi montati molto delicatamente e infine a farina e la buccia di limone sempre senza smontare l'impasto. 

Bagnare un foglio di carta forno, strizzarlo e metterlo sul fondo della teglia del forno e versare tutto l'impasto livellando bene. Mettere in forno per 10/12 minuti.

Mettere sul tavolo un canovaccio e delicatamente rovesciare l'impasto con tutta la carta forno sul canovaccio. Con un strofinaccio umido o scottex accarezzare la carta forno e poi sempre delicatamente tirare via la carta forno.

Aiutandosi con il canovaccio arrotolare l'impasto cotto... bisogna farlo mentre è ancora abbastanza caldo per non romperlo e lasciarlo un po' così per dargli forma, poi srotolarlo e farcirlo.

Farcia:
Montare la panna molto bene SENZA zuccherarla, aggiungere due vasetti di yogurt alle fragole bello e cremoso e i pezzetti di fragola tagliati in precedenza.

Appoggiare l'impasto su uno o due foglie di pellicola. Srotolare l'impasto sulla pellicola e farcirlo abbondantemente. Arrotolarlo di nuovo aiutandosi con la pellicola e alla fine chiuderela pellicola e farlo rotolare ben bene per compattarlo.

Io l'ho metto in frigo fino a un paio d'ore prima di servirlo e poi decorarlo a piacere.

È stato molto gradito perchè leggero e fresco, bambini compresi che hanno fatto il bis.

Alè! Sei riuscita a farlo, eccome!!!

... a vederlo mi vien voglia di leccare lo schermo! 

che bontà ne mangerei una fettina!

Che delizia!!!

Scusa la domanda da ignorante, cosa si intende per farina poco proteica?

ne mangerei una fetta adesso, in questo periodo ho tanta voglia di dolci

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] se non sbaglio è una farina povera di glutine, è giusto Aurora?

bella roba!
non ho mai avuto il coraggio di provare a fare quella pasta....

Liotro ha scritto:Scusa la domanda da ignorante, cosa  si intende per farina poco proteica?

si come dice Mariella farina normale...quella che costa meno.
Per me è la farina ideale per i dolci, crostate in testa.

Grazie! Questa ricetta mi pare proprio moooolto invitante, proverò a farla quanto prima

Ho fatte delle foto all'impasto sul canovaccio... se hai qualche problema fischia che te le posto.

Ok, grazie mille

Una ricetta bella fresca e leggera.

Bella ricetta, la copio ela tengo per eventuali usi futuri.

Certo che la pasta biscotto si presta proprio a mille varianti! Grazie Aurora, terrò presente finché ci sono le fragole. Ti è venuto benissimo.....secondo te viene meglio montando gli albumi separati dai tuorli? Io ho sempre montato tutto insieme....ma sono sempre andata a intuito, in pratica uso il metodo del pan di spagna.

Io le monto a parte, ma se ti viene bene montando tutto assieme Carla non c'è problema. Io appartengo alla scuola di pensiero che in cucina il motto è viva a libertà, dolci compresi.

io monto gli albumi a parte come per il pan di spagna, secondo me vengono più soffici

mariella ha scritto:io monto gli albumi a parte come per il pan di spagna, secondo me vengono più soffici

Ecco....buono a sapersi! Grazie.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:cosa si intende per farina poco proteica?

 

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ha scritto:se non sbaglio è una farina povera di glutine

Mi risulta che sia la farina 0.