* Insalata di farro alla "Laura"

Da **mamylaura** Dom Mar 24, 2013 11:35 am

(purtroppo ho dimenticato di fare la foto ma ieri sera ha riscosso successo alla cena a cui eravamo invitati)
dosi per 8
Ingredienti:

500 gr. farro
250 gr. gamberetti surgelati (o freschi)sbollentati
alcune foglie di bietoline fresche
una manciata di pinoli
pomodorini ciliegini circa 500 gr.
sale-olio-aceto balsamico q.b.

mettere a bagno il farro per circa due ore in acqua fredda,
successivamente sciacquarlo e bollirlo in abbondante acqua salata per circa 20/30 minuti,
dopodichè scolarlo, sciacquarlo sotto acqua fresca, metterlo in una ciotola e aggiungere pomodorini, bietoline tagliate a listarelle, pinoli, gamberetti condire con olio sale e aceto balsamico mescolare bene e servire.