lievito madre scarti

con i panettoni ho avuto molti scarti di lievito madre rinfrescato, gli altri anni li conservavo in un vaso di vetro
quest'anno li ho trasformati in  focaccine e piadine

li ho fatti a forma tonda e avvolti nella pellicola in frigo
una volta ho tirato con il matterello e ho cotto in padella antiaderente con un filo d'olio come fosse una piadina, ho messo asiago a fettine e servito con speck, a mio figlio è piaciuto moltissimo
l'uso più comune, cotto sempre con un filo d'olio  e con un pizzico di sale , con il calore si alzano  e  diventano  focaccine croccanti e morbide dentro.
la cottura sempre a fuoco debole

lo faccio spesso mariapia, di riutilizzare l'lm avanzato per altre cose.
appunto pane piatto in padella, sfogliatine croccanti tipo streghe, qualche grissino...poco lavoro e buona resa.

Fiore anche tu solo pasta madre?

a volte solo pasta madre ( ad esempio per delle "lingue" croccanti), a volte aggiungo un po' di farina, olio e acqua e dopo un paio d'ore faccio
del pane tipo piadina, che a fabio piace tanto. ora poi che sto usando farina a basso indice glicemico ed il pane tradizionale non viene benissimo, questa è un'ottima alternativa.

Questo mi pare un ottimo suggerimento,  devo provare....Grazie

Ma grazie! E' un'ottima idea!