* stufato del diavolo (leggera modifica)

ero convinta di trovarlo nelle ricette, ma nulla.
E' uno stufato meraviglioso e comodissimo da fare. Provate


Stufato del diavolo


1 etto di prosciutto crudo
6 etti di carne dimanzo a cubetti
3 carote
3 cipolle
3 patate
sale pepe olio q.b.

mettere in una pentola antiaderente un poco di olio e stendervici sopra il prosciutto a fettine...poi aggiungere i tocchetti di carne..salare e pepare...mettere le carote a fettine sottili per coprire la carne..salare (poco)...mettere sopra le cipolle tritate (salare poco)...poi coprire con le patate a fettine sottilissime (salare poco ma pepare abbondantemente)...naturalmente tutto a freddo...fare cuocere molto lentamente con coperchio senza MAI RIMESTARE E NEPPURE SCOPERCHIARE...max in 2 ore è pronto e buono... io doso diversamente le verdure..ne metto di piu'...se rimane un poco acquoso..no problem...fai andare tutto a fuoco scoperto per un po ma..ma...ricorda di non alzare il coperchio per almeno 2 orette.....


Avevo scritto senza coperchio e invece l'amica che me l'ha insegnato mi ha corretto..

nessun tipo di sughetto?

Proverò, grazie!

Non mi piace il prosciutto crudo "cotto", se ci metto il prosciutto cotto stravolgo troppo la ricetta? O magari la pancetta coppata?

 

Scusami, ma a salare ogni strato (anche se metti poco sale), ... alla fine non ti viene troppo salmastro ???

     

credo che cambiare prosciutto, forse meglio la pancetta coppata, non cambi  molto e salare si intende poco per ogni strato. Ogni ingrediente deve essere un poco salato visto che sono 5 strati.

interessante in procedimento, ma come donatella non amo il prosciutto crudo, cotto...medito su cosa potrebbe starci, perchè nemmeno la pancetta coppata mi "ispira"

Penso che potrebbe starci bene della semplice pancetta stesa, o del guanciale (quello per l'amatriciana)

Stamattina ho giusto comprato un kg di spezzatino di manzo perchè era in offerta in macelleria fresca a 5,80 € al kg. Quasi quasi...

shiakka ha scritto:nessun tipo di sughetto?

Mi sono posta la stessa domanda visto che si parla di "stufato"; inoltre chiedo se va bene anche una pentola/tegame in acciaio con il fondo spesso perché non ho pentole antiaderenti, ma solo padelle.
Cris mi dai un po' di dritte? Grazie

Che bella ricetta, me l'ero persa. Da provare quanto prima.