Natrine di Sara Papa ( MARIAPIA )

Lei le ha chiamate nastrine del mattino, io direi che sono buone a tutte le ore senza sensi di colpa, sono come le barrette che vendono al supermercato

Scrivo la ricetta che ho preso e come le ho fatte

350 g di farina integrale
160g di farina 0
200g di lm , io ne ho messo quasi 400 che avevo tenuto in acqua, si può usare anche il lievito di birra 25g
330 g di acqua
100g di fiocchi di avena
80g di uvetta
80g di riso soffiato
120 g di vino bianco
30g di miele di acacia
60g di olio exv
semi di sesamo tostati una manciata
sale 16g che non ho messo

Impastare con la frusta a gancio tutti gli ingredienti, versare tutto il vino e l'acqua poco alla volta.
Versare sulla spianatoia impastare fino a formare una palla.
Mettere a lievitare fino al raddoppio, a me ha impiegato 4 ore

Stenderel'impasto lievitato con il matterello a rettangolo, usare la farina se tende ad attaccarsi, tagliare a rettangoli, io ho usato il matterello taglia sfoglia che mi acquistò Fiorella e il coltello
I rettangoli torcerli a fiocchetto e metterli su teglie ricoperti di carta forno, i ritagli ai bordi metterli di lato, sono quelli che si mangeranno prima
Fare lievitare ancora x 1 ora e prima d'infornarli fare un emulsione con poco olio exv e acqua 50 a 50 usando una frusta, spennellare le nastrine
Forno a 200° fino a che sono dorate si possono lascare nel forno spento a seccare.
Si conservano per una ventina di giorni in un sacchetto a temperatura ambiente

per me è il miglior modo di usare i fiocchi di avena
Al mattino si può spalmare la marmellata

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