* Pasta al prosciutto crudo

Serve solo il tempo di cottura della pasta
Occorrono
prosciutto crudo a fette (specie quello che dimentichiamo per un po' di giorni)
pasta corta (mezze penne, farfalle, gnocchi....)
parmigiano
pepe nero macinato al momento
sale

un'unghia di burro
Brandy
Mettere l'acqua a bollire e nel frattempo, con l'aiuto di un paio di forbici, tagliuzzare il prosciutto e metterlo in un tegame antiaderente con il burro, accendere la fiamma moderata e farlo rosolare, sfumare con um po' di Brandy, quindi spolverizzare con pepe nero.
Portare a cottura la pasta e, con l'aiuto di una schiumarola, ancora grondante acqua, aggiungerla nel tegame con il prosciutto, far saltare per qualche secondo. Spegnere e spolverizzare parmigiano a piacere e servire.

Facile e veloce...io ho problemi di masticazione con il prosciutto, ma magari tagliuzzato mi diventa più tenerino.
Grazie!

Buonissima. Che ne dici di usare anche delle tagliatelle?

nenne ha scritto:Buonissima. Che ne dici di usare anche delle tagliatelle?

Credo che con le tagliatelle si debba aggiungere burro crudo oppure un abbondante giro di olio, perchè tendono ad assorbire molto il condimento e restano asciutte!

Cicapui ha scritto:Credo che con le tagliatelle si debba aggiungere burro crudo oppure un abbondante giro di olio, perchè tendono ad assorbire molto il condimento e restano asciutte!

Ricordati che il prosciutto rilascia "unto" e la pasta va aggiunta grondante acqua, non serve tanto burro, altrimenti naviga....

certo, con la pasta è così, ma credo che con le tagliatelle sia un po' diverso... o no?

Ho suggerito le tagliatelle perchè mia nonna usava questo condimento solo con le tagliatelle fresche. Non credo mettesse brandy perchè le serviva a noi bambini e non ricordo tanto burro.

ottima idea per riciclare qualche avanzo di salumi, secondo me.

sì, a prescindere dal burro o meno è anche un buon riciclo. Poi dipende anche dal prosciuto... se c'è un po' di grassino ok, ma se lo abbiamo preso magro magro, forse un filino di unto non guasta e poi va a gusti...credo