* Tagliatelle ai sapori dell'orto

Ho fatto questa pasta ieri sera, è un classico dell'estate a casa mia.

tagliatelle ai sapori dell'orto
Ingredienti: dose per due persone
tagliatelle all'uovo   gr. 160
una manciatina di foglie e fiori di borragine e una di prezzemolo - 2 foglie di salvia - due rametti di rosmarino - 4 foglie di sedano - succo di mezzo limone - buccia grattugiata di mezzo limone - mezzo bicchiere di salsa di pomodoro - olio evo - parmigiano grattugiato - sale.

Mondare e lavare le erbe, poi metterle nel frullatore con il succo e la scorza del limone, la salsa, una o due cucchiaiate di olio e poco sale. Frullare sino ad ottenere una crema liscia. Cuocere le tagliatelle e scolarle al dente, condirle con la salsa preparata e poco parmigiano.

Le erbe possono variare a seconda di quello che si ha nell'orto. Se ho del basilico e della menta li aggiungo, idem se sono cresciuti la maggiorana e il timo. Ci sta bene anche un pezzetto di aglio se piace. Se ci sono i pomodori maturi uso quelli al posto della salsa e ho provato anche ad aggiungere un pezzetto di cetriolo senza buccia o una falda di peperone.

deve essere profumatissimo, questo sugo!

Quando torno in montagna, ci provo.

mi piace tanto questa ricetta, non trovo la borragine oppure da noi si chiama in un altro modo, con cosa potrei sostituirla?

mmmmhmmmm già la pregusto. Con tutte le erbe aromatiche che ho di che variare, molto bene. Grazie Daniela!

Mariella la puoi sostituire con un'altra erba aromatica a scelta.

grazie, non sapevo neanche che era un'erba aromatica

Infatti Mariella, non è un'erba aromatica

Vurràina (Siciliano)
Pianta annua, erbacea, alta sino a 70 cm, fusti eretti, ramosi in alto, sovente venati di rosso. Tutta la pianta è caratterizzata dalla presenza di lunghe setole subspinose patenti o riflesse, bianche, che la rendono ispida.Le foglie inferiori lungamente picciolate, hanno lamina ovato-lanceolata, margine dentato, ondulato, e nervatura rilevata , le cauline sono lanceolate, brevemente picciolate o amplessicauli.I fiori peduncolati, sono penduli in piena fioritura e di breve durata, riuniti in infiorescenze terminali, hanno calice composto da 5 sepali stretti e lanceolati saldati solo alla base, che durante la fioritura si aprono notevolmente, per poi richiudersi sul frutto. Corolla con tubo breve, azzurra-blu, più raramente bianca, è pentalobata, gli stami sono 5, le antere derivanti dall'unione degli stami , sono violette.I frutti sono tetracheni marrone chiaro di forma ovale, molto duri che contengono al loro interno diversi semi di piccole dimensioni.

In cucina si usa come le ortiche e gli spinaci