tagliatelle ai porri

è una ricetta della STADIRA, l'agriturismo dove andiamo spesso.
è proposta in due versioni.
una piu' delicata, una piu'...tosta

porri e culatello ( o prosciutto)
per le dosi vedete voi

tagliare a rondelle i porri
rosolarli in poco olio poi farli appassire dolcemente.
frullare meta' dei porri ed unirli agli altri e tenere in caldo
tagliare a listarelle del culatello o del buon crudo, renderlo croccante facendolo
saltare in padella antiaderente appena unta e tenere in caldo.
cuocere le tagliatelle aggiungendo al sugo di porri un cucchiaio dell'acqua di cottura.
scolare la pasta, saltarla con i porri, distribuire nei piatti e  guarnire con il culatello croccante.

porri a lardo di colonnata
procedere come sopra con i porri, ma usando il lardo e rosolandoci insieme del rosmarino
tritato finemente.
aggiungere l'acqua di cottura della pasta.
scolare la pasta, saltarla nel condimento e guarnire i piatti con un
rametto di rosmarino fresco

Prendo nota di entrambe le ricette, farò  sicuramente felici il Ciccio, il babbo e Carletto. Grazie!!!!

Perbacco! Non amo la pasta e preferisco la ciccia, ma queste sono da considerare!

Mi ero persa questa ricetta, noi adoriamo la pasta ed i porri ...

Belle entrambe, le terrò presenti.

Ottime, a noi piacciono molto i porri e spesso faccio la pasta o anche il risotto bollito e condito con sugo di porri e salsiccia di Sauris.

Io vivrei di prima quindi per me è una vera golosità.