Farinata

Su richiesta metto la ricetta della mia farinata...nulla di che, non aspettatevi grandi cose!

Al mattino mescolare piano piano per non formare grumi 250gr di farina di ceci e 500 ml abbondanti di acqua, a piacere aggiungere sale (eventualmente pepe) e un rametto di rosmarino. Lasciar riposare, anche in frigo, fino a sera.
Accendere il forno a potenza massima e mentre si scalda mescolare ancora l'impasto, togliere il rametto di rosmarino, prendere 2 teglie da 24-26cm di diametro e metterci abbondante olio, non devono solo essere unte, ce ne deve essere un pochino di più!
A forno caldo, versare l'impasto nelle teglie, abbassare la temperatura sui 180-200 possibilmente ventilato e infornare per circa 20-25 minuti.  Io se riesco dopo 15 minuti estraggo le teglie, giro la farinata e rimetto in forno per altri 5/10 minuti così risulta untina e croccante da ambo i lati!

A volte aggiungo porri o zucchine tagliate con la mandolina così da fare una finta frittata con la verdura.

Bravissima Elena, uniche difficoltà
- trovare farina di ceci .... qui si troverebbe ma non andiamo all'Ipercoop di Tolmezzo tutti i giorni e quindi non la trovi quasi mai, anche se il cartellino della farina di ceci c'è
- secondo e molto importante per me, come volto la farinata ??? i coperchi piatti non li ho più, sostituiti con i coperchi di vetro (?) che hanno un piccolo foro sfiatatoio.
-Se giro con il piatto, nel braccio dove ho rotto il polso non ho forza ed io non sono (purtroppo) destroide.

In ogni caso tengo la ricetta bene in vista perchè è una preparazione che mi piace parecchio.

la adoro!
grazie Elena

Anche a me piace molto. Grazie per la ricetta

Rosetta 46 ha scritto:

Bravissima Elena, uniche difficoltà
- trovare farina di ceci .... qui si troverebbe ma non andiamo all'Ipercoop di Tolmezzo tutti i giorni e quindi non la trovi quasi mai, anche se il cartellino della farina di ceci c'è
- secondo e molto importante per me, come volto la farinata ??? i coperchi piatti non li ho più, sostituiti con i coperchi di vetro (?) che hanno un piccolo foro sfiatatoio.
-Se giro con il piatto, nel braccio dove ho rotto il polso non ho forza ed io non sono (purtroppo) destroide.

In ogni caso tengo la ricetta bene in vista perchè è una preparazione che mi piace parecchio.

Per voltarla io faccio cosi: aspetto che sia bella cotta sotto, che ci sia una crosticina tanto per capirsi, poi con forchetta e spatola la piego a metà senza romperla ( e se si rompe pazienza!) e anche con due dita la rivolto...non sarà un metodo da Masterchef ma funziona!

La faccio anch'io cosi' ma non la giro, ho una teglia rotonda grande che uso anche per  il castagnaccio. La cuocio un po' piu' a lungo, diciamo 40/45 minuti, ma dipende dal forno.

Grazie a tutte 

Grazie Elena! Fortunatamente ho visto la farina di ceci al super; appena esco la compro e la farinata sara mia! Chissà se, mangiandola, ritroverò il sapore e il profumo di quella che faceva la nonna?!?!