*Risotto alla zucca.

Risotto alla zucca
 
Ingredienti dose per 4 persone
300 gr di riso Carnaroli
300 gr di polpa di zucca gialla
60 gr di burro
circa un litro di brodo di verdura – una piccola cipolla gialla – vino bianco secco –  un rametto di rosmarino - grana grattugiato.


Mettere a scaldare il brodo di verdura. Pulire la zucca da buccia, filamenti e semi, poi tagliarla a cubetti piccoli. In una larga padella sciogliere il burro e aggiungervi la cipolla, mondata dalla buccia e tritata finemente. Farla sudare poi unire i cubetti di zucca a farli cuocere per 7/8 minuti, mescolando spesso. Versarvi allora il riso e lascialo tostare per bene, poi spruzzarlo con mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e portarlo a cottura. Tritare finemente gli aghi di un rametto di rosmarino e aggiungerli al riso fuori dal fuoco. Mantecare con abbondante grana e servire.
Il rosmarino darà quel quid in più al vostro risotto.

buono! io ognbi tanto lo faccio, ma non ho mai messo il rosmarino.

Uno dei miei risi preferiti...

Fattoancora ieri sera aggiungendo dei filetti di pancetta affumicata, molto gradito da tutti.

Sempre ottima 

Fatto oggi a pranzo ed effettivamente è molto buono. Non avevo mai usato il rosmarino e direi che ci sta da Dio! Adesso mi resta da provarlo anche con la pancetta.....
Grazie Daniela!

Ho raccolto le zucche, è tempo di risotto.

buono, lo farò presto mio figlio adora il riso con la zucca

Il risotto era buonissimo, la zucca dolce al punto giusto, non stucchevole, e il rosmarino ci sta proprio bene. La prossima zucca finira' in crema o vellutata.

lo adoro e sta iniziando proprio la stagione giusta

mio marito oggi mi ha portato una piccola zucca e sabato proverò a preparare questa ricetta che non ho mai fatto, ero convinta che non mi sarebbe piaciuto poi ho assaggiato in un ristorante ed ho cambiato idea

Porto su, stasera ci e' venuta voglia di risotto alla zucca. Ne ho ancora alcune dell'orto da consumare.

Buonissimo!

Il rosmarino è sempre ottimo con la zucca, per mantecare metteteci un tot di zola anzichè burro e vi leccherete i baffi.

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Rosetta 46 ha scritto:

Il rosmarino è sempre ottimo con la zucca, per mantecare metteteci un tot di zola anzichè burro e vi leccherete i baffi.

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Rosetta grazie per il tuo consiglio... ma tu pensi che nel bel mezzo della Romagna si trovi il Zola?!?!
Se lo chiedo al banco gastronomia è facile che mi chiedano da quale pianeta vengo.
Comunque sono ottimista, quando mio cugino potrà venire su in montagna chiederò che me lo porti.
Anni fa mi ha portato lo schiz, peccato che era il mese di agosto perché è ottimo gustato con la polenta che, per quel periodo, non è proprio il massimo.
Ciao cara, ti abbraccio.

Carla, guarda che lo Zola e' il gorgonzola normale. Da noi si chiama familiarmente zola 

Danielagriner ha scritto:Carla, guarda che lo Zola e' il gorgonzola normale. Da noi si chiama familiarmente zola 

Anch'io lo chiamo cosi.

Grazie Daniela per avere dato l'idea del rosmarino ,diventato da anni un piccolo albero nel orto.

Danielagriner ha scritto:Carla, guarda che lo Zola e' il gorgonzola normale. Da noi si chiama familiarmente zola 

Aaaaahhhh, che ridere! E io che pensavo di dover cercare in internet per vedere come si presentava!!!
Grazie Daniela.

@karlin  ma ti pare che ti mando prodotti senza descrizione???

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.....Questi sono prodotti che trovano raramente persino a Udine

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Ottimo in mezzo ad un panino caldo appena sfornato o su fette di polenta abbrustolita.