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Messaggio Da Danielagriner Lun Ott 23, 2017 10:13 am

Salsa verde alla milanese
Ingredienti:
2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente con la mezzaluna – mollica pane bianco – uno spicchio d’aglio – un’acciuga sott’olio – capperi dissalati – aceto – olio evo – sale.

Prendere un pezzo di mollica grande quanto una noce e metterla in una ciotolina bagnandola appena di aceto. Strizzarla, passarla al setaccio e farla cadere in una ciotola. Tritare finemente un cucchiaino di capperi, l’acciuga e una fettina di aglio, poi aggiungerli alla mollica unendo anche il prezzemolo. Stemperare la salsa con poco aceto e con tanto olio quanto basta ad ottenere una salsa ben legata e densa. Salare se necessario. La salsa va usata subito altrimenti il prezzemolo diventa amaro.

Alcuni aggiungono anche un tuorlo d’uovo sodo ma a me non piace.


Ultima modifica di Danielagriner il Mer Ago 28, 2019 3:36 pm - modificato 1 volta.
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Messaggio Da Aurora Lun Ott 23, 2017 10:31 am

Veloce veloce... perfetto per quando faccio il lesso per il consorte che mangia solo lui.
Grazie
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Messaggio Da Rosetta 46 Lun Ott 23, 2017 2:46 pm

dunque...

Ottima, di solito faccio quella piemontese nella quale si mette uovo sodo e aceto.
Provo la tua versione.

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Messaggio Da fiorella Lun Ott 23, 2017 8:36 pm

adoro queste salse col prezzemolo, ma anche io non amo aggiungere l'uovo sodo









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Messaggio Da Danielagriner Mar Giu 16, 2020 11:50 am

Porto su, fatta ieri in dose abbondante.
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Messaggio Da Danielagriner Mer Mar 20, 2024 6:24 pm

Porto su, fatta oggi per accompagnare il pesce.
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Messaggio Da Danielagriner Lun Set 16, 2024 11:18 am

Fatta ieri, ma con il prezzemolo di qui ha un sapore diverso. Mi piace si meno.
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