i biscottini x Daniel di G Pina

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Sono savoiardi particolari
zucchero 325g
miele di acacia 15g
tuorli 175g
uova 225
fecola patate 100g
farina 350g
lievito in polvere 2g
scorza grattugiata di 1 arancia

Monta i tuorli e le uova  con lo zucchero, la scorza d'arancia e il miele, comincia unendo zucchero, miele e metà dei tuorli. Quando il composto è ben arioso e avrà aumentato il volume, aggiugi i restanti tuorli e uova
La massa sarà pronta quando apparirà schiumosa e stabile.
Miscela e setaccia la farina, la fecola e il lievito in polvere. Aggiungili alla massa montata mescolando delicatamente con un frusta che muoverai dal basso verso l'alto..
Con un sac a poche e bocchetta liscia di 10 millimetri forma dei cilindri delle lunghezza di 5 cm su teglie rivestite di carta forno.
Spolvera con zucchero a velo e cuocere in forno statico a 220°( 200° se il forno è ventilato) x 8 minuti.
Consera i savoiardi all'interno di sacchetti di plastica  e al riparo della luce per non più di 60 giorni

sai quando mi scoraggio? Quando vedo la dose delle uova in grammi    mi sembrano troppo buoni questi savoiardi, proverò lo stesso a farli

Mariella npn c'è burro, neppure olio . ma le uova e gli zuccheri ci sono , d'altra parte sono molto nutrienti
sono come i pavesini ma molto più buoni

Maria Pia, intendevo dire che mi confondo un po' quando devo pesare le uova, preferisco le ricette che indicano il numero delle uova occorrenti e non i grammi; lo so che con i grammi la ricetta è più precisa...