Raccolta di ricette veloci di FIORELLA

SUGO PER PASTA

la prima ricettina del mio bimbo marco

Veloce e da leccarsi le dita:rosola scalogno,aggiungi passata (stai stretta),salvia,timo e maggiorana (abbonda),un pochino di rosmarino,fai addensare la passata,sul finire aggiungi un po' di panna (circa meta' rispetto alla quantita' di passata),spegni la fiamma e aggiungi acciughe a tocchetti (senza esagerare ma devono dare sapore senza sciogliersi).
Pasta a scelta

PESTO AROMATICO E PICCANTE

estemporaneo, creato questa mattina per condire la
pasta che ho mangiato in ufficio:
per 1 persona:
4 pomodorini secchi sott'olio sgocciolati
1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
1 cucchiaino di capperi
maggiorana, origano, timo e rosmarino, peperoncino
1 cucchiaino di ricotta
ho messo tutto nel boccale del magic bullet ed ho frullato fino ad avere una crema ( ho aggiunto anche un
cucchiaio di acqua di cottura della pasta
ottimo!

PASTA PANCETTA E RADICCHIO

penne rigate
pancetta affumicata a listarelle
radicchio trevigiano e listelle
olio evo
scamorza affumicata grattugiata a fili
pepe nero

in una larga padella rosolare la pancetta nell'olio
aggiungere il radicchio e stufare mentre lessate la pasta,
aggiungendo un mestolo di acqua della pasta al sugo
scolare la pasta molto al dente e saltarla in padella
col sugo fino a che non sia assorbita tutta l'acqua di cottura.
cospargere con la scamorza e pepe a piacere
servire caldissima

pacchetti al parmigiano

servono delle fettine di carne sottili ( non trasparenti), pollo, maile, vitello, manzo.
del parmigiano reggiano a scaglie
aceto balsamico
farina
burro per la padella
sale a piacere .

mettere un po' di parmigiano sulle fettine di carne e chiuderle il meglio possibile fermando con uno stecchino.
passarle in un velo di farina e rosolarle in padella col burro ( con l'olio, secondo me non vengono
altrettanto bene)
aggiungere aceto balsamico e salare appena il fondo di cottura
lasciare restringere il sughetto rigirando i pacchetti di carne