Bruschette estive.

Bruschette estive
Ingredienti
Una pagnotta toscana o pugliese tagliata a fette non troppo spesse - 4 pomodori cuore di bue - maturi - due tazze di pomodori ciliegino maturi - 4 spicchi di aglio - basilico - olio evo - sale.

Incidere i pomodori cuore di bue e tuffarli in acqua bollente per un minuto, scolarli e pelarli, poi ridurli a dadini e metterli in una capace ciotola. Lavare,  asciugare i pomodorini, tagliarli in 4 e unirli agli altri. Pelare gli spicchi di aglio, levare il germoglio interno e affettarli sottilmente aggiungendoli ai pomodori. Pulire il basilico, spezzettarlo con le mani e metterlo nella ciotola. Salare i pomodori, unire un giro di olio, mescolare bene, coprire con un piatto e lasciar riposare almeno 30 minuti. Versare un po' di olio in un piatto, passarvi le fette di pane velocemente e abbrustolire su una griglia o in padella. Portare in tavola pane e pomodori e formare le bruschette.

Volendo si puo' aggiungere ai pomodori anche un po' di menta.

sempre buone le bruschette