*Biscotti pizzicotti alle mandorle

BISCOTTI  PIZZICOTTI ALLE MANDORLE    
Ingredienti
100 g mandorle pelate
220 g farina 00
3 albumi
scorza di limone a piacere
140 g zucchero semolato
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Inserire le mandorle con lo zucchero nel  mixer e frullare dando dei colpetti avvia arresta,  togliere il composto dal robot e versalo in una ciotola.
Unire la farina e la scorza di limone grattugiata, mescolare poi aggiungere gli albumi,
Lavorare con una spatola sino ad ottenere un composto umido
Dividerei il composto in  pezzi  grandi come albicocche e formarli come palline  
Rotolarli in un piatto con lo zucchero semolato e poi ripassarle nello zucchero a velo.
Pizzicare le palline  in alto in modo da a formare una specie di punta e sistemarli in una teglia foderata con carta forno.
Cuocerli nel forno caldo a 180° per 12-15 minuti, più sono piccoli minore è il tempo di cottura.
Non cuocerli troppo altrimenti diventano brutti e strabuoni.
Mamyros alias Rosetta

Vediamo se domani riesco a farli con Manu

buoni!

Sono facilissimi [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link], Manu si divertirà a confezionare le pallina e poi rotolarli prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Sono sicura che si divertirà anche a dare un pizzicotto in cima alle palline pronte da mettere in forno.
Io ho usato gli albumi di 3 uova grandi in ogni caso ti consiglio di non aggiungere nessun ingrediente perchè è già dosato così.
Al posto delle mandorle, puoi usare noci o nocciole spelate.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link], ieri sera ho dovuto nasconderli perchè ho un Orso incontentabile, se ne è mangiati 5 o 6 uno dopo l'altro.

Maryka dall'inghilterra li ha già richiesti e pure Matteo da Milano mi ha detto di prepararglieli per quando verrà a trovarci dopo il periodo di cacarcerazione da cornutovirus.

Che bella ricetta! Me la tengo per quando mi avanzano gli albumi.

Brava Dani, io invece ho tenuto i tuorli e subito dopo pranzo preparo due tagliatelle per il minestrone di stasera.

Allora....per domenica prossima il dessert sarà crema pasticcera con savoiardi, quindi mi avanzeranno gli albumi e voilà! Userò le noci che ho in freezer.
Rosetta ti voglio bene!

Ho giusto una valangata di nocciole e albumi avanzati ... li proverò a breve! Grazie Rosetta  [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Frutta secca va benissimo alè, stamane ce n'erano 3 
uno l'ho mangiato io ieri sera, 4 li ho portati alla mia amica ... e tutti gli altri ???
Golaprofond'Orso se li è sgamati fra ieri sera e stamattina.

Fatti oggi con le noci al posto delle mandorle. Mi sono venuti 30 biscottini e sono veramente ottimi.
La prossima volta dai 140 gr. di zucchero semolato, ne tolgo un cucchiaio abbondante e lo uso per "rotolarli" prima della cottura altrimenti l'impasto, a mio gusto, è troppo dolce.
Ma parlo per me, eh!
Rosetta....GRAZIE!!!!!

karlin1948 ha scritto:Fatti oggi con le noci al posto delle mandorle. Mi sono venuti 30 biscottini e sono veramente ottimi.
La prossima volta dai 140 gr. di zucchero semolato, ne tolgo un cucchiaio abbondante e lo uso per "rotolarli" prima della cottura altrimenti l'impasto, a mio gusto, è troppo dolce.
Ma parlo per me, eh!
Rosetta....GRAZIE!!!!!

Karlin, io con lo zuccherto ci gioco molto, è l'umico jolli che sposto come voglio, anche perchè troppo dolce non mi piace e quindi faccio sempre con pocchi zuccheri, poi caso mai ci metto sopra una barcata di zucchero a velo.

Credimi, giostro con lo zucchero non perchè lo devo fare per dimagrire, lo faccio proprio perchè se i dolci sono poco dolci li apprezzo e li faccio volentieri anche per gli altri, altrimenti se sono stucchevoli li evito.

Vai, se a te sembravano dolci giostra anche tu con lo zucchero.

Perfetto tempismo: mi accingo a fare il solito latte brule' e ogni volta mi ritrovo 16 albumi

Buona idea  perchè ho sempre quache albume messi in un bicchiere nel congelatore !!

Io amo molto questo tipo di biscotti, in genere uso la farina di mandorle già pronta che acquisto e tengo in freezer. Sono davvero comodi per utilizzare gli albumi avanzati.
Anche io riduco al minimo necessario lo zucchero.

Domanda: gli albumi vanno montati prima?

LaGebo ha scritto:Domanda: gli albumi vanno montati prima?

NO, sbattuti a mano ma neanche tanto.

Buon lavoro, spero di essere arrivata in tempo.

A dire il vero io non li ho sbattuti affatto ma li ho incorporati nell'impasto solo mescolando il tutto.

Rosetta anche mia sorella ti ringrazia per la bella ricettina. Le ho regalato un po' di biscotti e le sono proprio piaciuti (ma questi non sono biscotti, sono pasticcini, ha detto) e ha voluto subito la ricetta.

karlin1948 ha scritto:A dire il vero io non li ho sbattuti affatto ma li ho incorporati nell'impasto solo mescolando il tutto.

Rosetta anche mia sorella ti ringrazia per la bella ricettina. Le ho regalato un po' di biscotti e le sono proprio piaciuti (ma questi non sono biscotti, sono pasticcini, ha detto) e ha voluto subito la ricetta.

Eè giusto anche così Karlin, ma per questi biscotti non c'è bisogno del frullatore, bastano le manine pasticcione che giocano felici con l'impasto.