*Riso freddo al salmone affumicato

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Fato ieri matina per servirlo la sera, davvero buonissimo, è stato spazzolato anche da chi di solito lo lascia nel piatto e non lo ama.

Ingredienti x 10: 
- riso per insalate (Scotti oro per insalate di riso, 2 pugni a testa)
- piselli congelati (1/2 pacchetto)
- pomodorini (2 a testa, io ho preso quelli piccoli lunghi che sono buonissimi)
- 15 olive verdi denocciolate
- capperi sotto sale
- 200g salmone affumicato in busta
- 2 barattoli di gamberetti in salamoia
- 4 foglie di basilico
- olio, sale e pepe

Lessare il riso e i piselli ancora surgelati in abbondante acqua salata (il mio aveva cottura 10 minuti). Scolare e raffreddare bene sotto l'acqua fredda. 
Versare il riso nel piatto da portata e condire abbondantemente con olio, sale e pepe.
Unire i gamberetti e il salmone affumicato tagliato a pezzetti con le forbici.
Aggiungere le olive e i capperi dissalati, mescolare bene e riporre in frigo per qualche ora.

Che bella idea fare il riso in insalata con il salmone!

buono, a mio marito non piace il salmone, aspetterò di farlo quando mio figlio starà un po' con noi ad agosto

Danielagriner ha scritto:Che bella idea fare il riso in insalata con il salmone!

Me lo ha chiesto Jacopo, nemmeno a me era mai venuto in mente. Ovviamente ci può stare anche del tonno in scatola, ma mi sa che toglie il sapore del salmone.

Davvero bella l'idea del salmone, non ci avrei mai pensato

Buono e facile!

Buonissimo... io l'ho fatto con la trota salmonata affumicata che ho trovato da queste parti... nessuno si è accorto. Tutti han pensato fosse salmone. Buonissimo davvero.

Felice io!