* Pelmini (ravioli russi di carne)

Per il ripieno:
250 g macinato di manzo
250 g macinato di maiale
1 grossa cipolla
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Per la pasta:
500 g farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di olio
200/250 ml acqua e latte
sale q.b.

Preparare il ripieno impastando le due carni con la cipolla tritata finissima, aggiustare di sale e pepe e far riposare circa 2 ore in frigorifero.
Preparare la pasta che deve essere morbida e ben elastica, farla riposare mezz'ora coperta con un telino inumidito.
Dividere l'impasto in piccole porzioni perchè non si secchi troppo, formare dei rotolini come per gli gnocchi e suddividerli in palline grandi come una piccola noce. Appiattirle con il mattarello allo spessore di circa 2/3 mm, porre al centro un cucchiaino di impasto e chiudere il tutto a mezzaluna pizzicando bene i bordi.

Lessare in abbondante acqua salata a cui sono stati aggiunti grani di pepe e foglie di alloro, cuocere per 7/8 minuti, scolare bene e servire sonditi con panna acida o burro e salvia.

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

gustosi!!!

Non amo i primi piatti, ma questi ravioli me li papperei immediatamente!!! [Devi essere iscritto e connesso per vedere questa immagine]

Unica domanda, la pasta quanto deve essere spessa?

Goduriosa, grazie Tizimi !

donatellas ha scritto:.....Unica domanda, la pasta quanto deve essere spessa?

...2/3 mm

tizimi ha scritto:

donatellas ha scritto:.....Unica domanda, la pasta quanto deve essere spessa?

...2/3 mm

Ah, scusa, pensavo che queste misure si riferissero all'impasto del ripieno sono proprio stordita

grazie, bella ricetta