Erbe spontanee.

Nei campi e nei boschetti della mia campagna ci sono tante erbe spontanee che ora è tempo di raccogliere.
Si va dal tarassaco, o insalata matta, ottima in insalata o cotta e ripassata con aglio, olio e peperoncino, ai carletti (silene), cotti e ripassati anch'essi o usati nel risotto, alle ortiche, con cui si può fare il ripieno dei ravioli con patate o ricotta, ai germoglio di luppolo che si usano in frittate o risotti, alla borragine, pianta infestante ma tanto buona, da usare in insalata (le foglioline tenere o i fiori) o cotta e usata per ripieni di tortelloni e ravioli.
Noi andiamo a raccogliere ciò che troviamo aiutandoci anche di un supporto informatico, una comoda App che ho sul cellulare, PlantNet, che ti permette di conoscere tutto di una pianta solo fotografandola.

Ce l'ho anch'io quel programma, è molto utile.

Ce ne indichi qualc'una con ofto ???

Puoi trovare anche l'aglio selvatico, l'erba cipollina, l'erba Luigia, l'acetosella, l'origano selvatico e i fiori di acacia.

anche io uso plantanet e qualche erba la raccolgo anche io. tarassaco, ortiche, con cui amo preparare gli gnocchi impastando appunto ortiche, ricotta e farina.
l'acetosella.
amo molto anche i fiori di erba spagna ( erba medica) che mi ha insegnato a mangiare la nonna, perchè diceva che il loro polline è un ottimo ricostituente. tra l'altro hanno un sapore molto gradevole